剛炸好的蘿蔔丸子外酥脆裡香嫩，味道很足。復炸一遍炒個糖醋汁就是裹著酸甜汁香脆的糖醋丸子，無論是炸好再蒸熟，還是放在火鍋裡，怎麼搭配都很美味。

這款炸蘿蔔肉丸子，使用到的豬肉比較少，蔬菜佔比較高，可以自行多加肉，混合好的丸子餡能擠出丸子即可。

本方製作的量比較大，廚友們製作時可以分量減半。

By 北童食記

用料

白蘿蔔 2個（共3斤）

雞蛋 6個

麵粉 550克

豬絞肉 300克

蔥 200克

薑末 3克

鹽 14克

生抽 8勺

老抽 1勺

花椒（炒香磨粉） 3克

雞精/味精（可省） 3克

做法步驟

1、把所有配料加入一個容器裡（花椒無油小火在鍋裡炒出香味，冷卻後擀麵杖擀碎，或直接使用等量花椒粉）

2、攪拌均勻

3、加入提前切好的白蘿蔔碎（不用擠水），混合均勻

4、加入普通麵粉（高筋中筋都可以）

5、攪拌均勻，稀稠狀態是：舀起一勺並不容易滴落，比較稠的餡狀

6、用手握起一團丸子餡擠出丸子狀，然後把丸子取下，放入油鍋中。

7、丸子入鍋要低一點入鍋，太高投到鍋裡容易濺出熱油被燙到，炸制食物的時候一定注意安全！

8、丸子入鍋要炸到微微上色定型

9、再用筷子撥動，讓粘連的丸子散開

10、炸制金黃就完成啦！特別好吃

小貼士

1。丸子入鍋一定要低一點，否則容易濺油

2。鹽量按口味可以減少一點，新手先少放鹽炸熟一兩個嚐嚐味道，再加鹽調整

3。不用刻意追求圓形丸子的形狀，不規則形狀的丸子更脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！