臘八粥

食材

黑米50g；糯米50g；薏米30g；芸豆30g；紅豆30g；綠豆30g；桂圓5顆；花生10顆；紅棗5個；蓮子10顆；水1500ml；冰糖20g。

烹飪步驟

1。將黑米、糯米、薏米、芸豆、紅豆、綠豆、花生、桂圓、蓮子、紅棗等食材淘洗乾淨，蓮子去掉蓮心、紅棗去核；

2。將所有淘洗乾淨的食材放入電壓鍋中，加入1500ml清水，按下雜糧粥按鍵即可。如用普通鍋熬製，需提前把食材浸泡2-3小時，煮開後再調成小火慢熬；

3。煮好後，開鍋加入冰糖攪拌均勻即可。

專家點評

俗話說“過了臘八就是年”，臘八節吃臘八粥已成傳統。多樣化的食材，既符合多樣化搭配的營養需求，又取其美名之意以示美好的願景。

主材以穀類和雜豆類為主，富含澱粉、植物蛋白、必需脂肪酸、維生素B2、鐵、鈣以及膳食纖維等營養素。這道粥品選用的食材組合有助於養血清熱、健脾益胃，很適合冬季食用。

由於都是糧食類食材，建議選購時以無黴變、無哈喇味的正常食材為主，並根據不同食材的特點分別進行清洗、浸泡、去皮去核等操作，尤其是薏米、芸豆、蓮子等不易煮爛的食材要充分浸泡。

該粥品以甜味為主，糖尿病或血糖值高、體型超重或肥胖的人要適當限制食量，同時可不放冰糖熬煮或改用少量代糖進行調味。