平常我們也都是看到炸丸子的時候，相信很多人都會特別的喜歡，因為象這個炸丸子，可以說在以前的時候也都是一到過年的時候，家裡面都會炸上一大盆的丸子，也都是能夠讓我們吃，可以說物件是把一些肉餡或者是素餡，然後拌在一起炸成的丸子，讓大家都會覺得非常的美味了，尤其是像這樣的一個丸子，我們再進行製作一些紅燒的時候，可以說吃起來都會非常的好吃。所以說呢，像是我都會特別的去懷念小的時候像是在家裡面吃的一個炸丸子。

尤其是現在可以說在家裡面都會經常的也都是能夠看到油炸丸子這樣的一個現象，可是物件是很多人也都是不太會做飯的時候想著炸丸子都會覺得非常的困難了，因為向著他們也都是沒有把丸子炸得非常的酥脆，而且也都是在看到像是素丸子或者是肉丸子的時候，大家都會經常看到它們的水分，也都是含量比較大，所以也都是不能夠讓它的口感非常的好吃，可以說對這個時候也都是沒有掌握好一定的方法，也都是會讓我們的丸子吃起來特別的不好吃。

這一次呢，我就是給大家所介紹的就是這樣的一個炸丸子，首先當我們在炸丸子的時候呢，也都是要去買一些像是前腿肉和後腿來進行製作，尤其是這樣的一個部位的肉可以吃起來都會非常的好吃，因為想著前腿肉一般都會比較的累，而這個時候呢，像是我們都可以進行做餃子餡兒之後呢，也都是把後投入的，做的方法也都是進行做丸子，都會特別的美味了，雖然像是我們把肉進行剁碎以後呢，可以說吃起來都會特別的有彈性。所以不要買直接做好的肉餡。

接下來呢，我們都可以準備一些像是豆腐，在準備豆腐的時候呢，我們先把它進行浸泡之後，都可以能夠去除它的一個豆腥味，而這個時候呢，像是我們可以用一些像是紗布把豆腐放到一起的時候呢，然後進去把它的水分給擠幹，也都是能夠讓豆腐，非常的細膩，它的口感特別的好吃，之後呢就可以把這樣的一個肉餡然後放到碗裡面進行放入一些蛋清或者是胡椒粉，最後加了一些我們剛剛已經捏碎的豆腐，把它們攪拌都可以了。

也都是為了能夠讓丸子非常好吃的時候呢，可以說像是在這裡，我們都可以放一些像是蔥也都是能夠讓他們有了非常提倡那個味道，可以說像這樣的油也都是不可缺少的，之後把它們進行攪拌也都是進行，讓它的水分有了一定的鎖住，就可以把它們搓成一個丸子的形狀了之後呢，我們就可以把它們放到一個蛋清裡面進行裹一下，然後再裹一下面粉。

最後呢，看到像是油熱以後呢，我們就可以把剛剛已經做好的肉丸子，然後進行放到油鍋裡面進行油炸，而這個時候呢，像是這一點都非常重要的就是這樣的一個復炸，也都是能夠讓丸子又香又脆的。尤其在炸丸子的時候，可以說最關鍵的一點的也都是在下油鍋前呢，可以說多加了，這一步就是讓丸子，然後裹上一個蛋清，也都是能夠讓丸子炸的香脆可口。而且這一步呢，也都是30年的大廚跟我透露的，也都是在炸任何丸子的時候，只要多加了這一步，都是能夠讓丸子非常好吃的。