《1》

入冬之後，茶友們都喝什麼茶？

昨天一個北方的朋友說，除了喝老白茶，紅茶也是冬天的好選擇。

“品味紅茶，盡享詩和遠方，縱然歲月已輕……”

常常能見到她在朋友圈中曬茶，再配上一首自作的詩。

想必是遇到了好茶，難免詩興大發，喜不自勝。

紅茶，可以說是茶葉裡國際化最成功的了。

以前，在電影還是黑白的時代。

不論是電影還是紀錄片中，早就能聽聞英國人有多愛紅茶。

以至於有些人開始懷疑，紅茶到底起源於哪裡？

毋庸置疑，茶是發源於中國，紅茶自然也不例外。

鼻祖，是誕生在武夷山桐木關的紅茶，名為正山小種。

儼然，紅茶成為了當下冬季最熱門的茶類之一。

而許多茶友在買到了紅茶之後，卻猶豫了，“紅茶是趁早及時喝，還是放一放再喝呢？”

其實，這個問題不是個例，而是多數人在喝紅茶前都在思考的。

今天，作為超過10年的老茶客，村姑陳跟茶友們分享一下紅茶的喝茶經驗。

《2》

答案是，紅茶最好是儘早喝。

在六大茶類中，關於“趁鮮喝”這三個字，多數是在綠茶身上聽到。

綠茶清鮮，淳爽，想要品味到那股極致的“鮮”，必然是要儘早喝的。

越新鮮，滋味越好，而放得時間久了，喝起來也少了些韻味。

可事實上，六大茶類中大多數都不適合久存，除了白茶和黑茶能夠在特定條件下陳化。

而其它的茶類，儲存時間久了則會影響香氣和滋味。

紅茶雖然為全發酵茶，但當年的新茶趁早喝，能更好的體驗到最佳風味。

這可不是自己空口說白話。

由於之前有許多茶友提過這個問題，因此，也親自詢問了桐木關正山村當地的茶農。

問了幾位平日裡交好的茶農之後，得到的結論一致都是：桐木紅茶，大多數都是喝新茶，及時喝的。

早在幾個月前，陸陸續續收到了茶農們寄下來的茶樣，是今年的紅茶新茶。

而前段時間，又收到了一款桐木野生小種紅茶。

迫不及待的試茶，想要儘早品味到它的好風味。

沸水衝入，揭蓋便是清新的花果香，如汁水充沛的水果般，咬一口，清甜感在口中蔓延。

清新馥郁空靈的花香，在蓋上佔據主位，席捲了感官，實在太好聞了。

湯水清純，鮮美，甘甜，花香落水，美妙動人。

令人印象最深刻的，在“花果香，桂圓湯”的基礎之上，桐木野茶還多了一份野勁。

是那股在別處難以體驗到的，別樣風采。

如此優質的紅茶，入手之後，自然是想著趁早喝，在最佳時間內品飲。

紅茶是有保質期的，一般情況下，在1-2年左右。

但隨著時間的延長，紅茶中的芳香物質會不斷流失。

若是放一放，忘卻了時間，等到再次想起來時，即便沒有過期，但風味可能沒有當時那般完美了。

不管是什麼茶，都有黃金時期，紅茶也不例外。

而儘早喝，方能更好的體驗到優質紅茶的“花果香，桂圓湯”。

不要讓好茶，徒留遺憾。

《3》

在桐木紅茶中，有一個很特殊的存在，叫做“煙小種”。

這是一個讓茶友們“又愛又恨”的存在。

紅茶中那股特殊的煙燻味，讓喜歡的人愛它如珍寶。

但是不喜歡的人，唯恐避之不及。

因此，關於煙小種的飲用時間，在紅茶圈中也分為了兩大派別。

有一類茶友認為，煙小種是要放一放，等到煙味散了一些再喝，味道更好。

另一類茶友卻持相反的態度，認為“煙燻味”正是煙小種的特色，若是散了，又何必喝它呢？

雙方各執一詞，那到底誰才是對的呢？

先不急著下結論，首先，先來了解一下煙小種是什麼？

在早期，正山小種並沒有劃分有煙或是無煙。

煙燻工藝，是武夷山的一大特色。

第一次去，就被那裡的煙燻食物深深吸引了。

而當地茶農機智的將煙燻工藝與製茶相結合，便出現了正山小種特色的煙燻味。

在過去，茶農家的裝置有限，紅茶製作完後該如何妥當儲存，成了問題。

而煙燻工藝，是為了保持紅茶品質穩定所保留的。

不僅可以去除茶葉內部多餘的水汽，便於儲存，還可以獲得獨特風味。

一舉兩得。

但時代在不斷進步著，裝置更新，且在後來的不斷演化中，桐木紅茶也出現了無煙小種。

不過，煙小種，仍然受到很多茶友的青睞。

而關於是否需要放一放，將煙味褪去一些再喝，給出的建議是：看個人口味。

如果熱愛煙小種獨特的煙燻味，趁早喝，及時喝，則更能滿足茶友的口味，未嘗不可。

若是放一放，煙燻味消散了。

那麼，對於喜愛煙燻味的茶友來說，是一大打擊啊。

而假如覺得煙小種新茶的煙燻味太重，也可以隔兩三個月左右，再去感受優質紅茶。

但千萬不要放著放著，就忘了時間。

隔年再喝，或是超過了保質期，即便沒有存壞，但風味也不如之前了。

因此，為了不浪費優質紅茶，建議茶友們還是及早喝完為好。

《4》

上個星期，去一位朋友家裡喝茶。

在書架上擺著各種精美的茶葉包裝，有武夷巖茶，有鐵觀音，也有正山小種紅茶。

這活脫脫的是把書房變成了私人茶館。

於是，她挑選了一款正山小種，便坐下開始泡茶了。

聊天的過程中，聽到她說，“原本以為跟隨季節喝茶是個偽命題，不過冬天喝紅茶，確實覺得人舒服了一些。”

“我這些紅茶都是去年買的了，沒有及時喝完，今年的新茶也不敢買。”

這句話，一下子就給了自己一個新想法。

優質紅茶若是沒有及時喝完，不僅會影響風味，還可能會錯過來年的好茶！

喝白茶時，從來沒有這個困擾。

因為白茶可以邊喝邊存，將去年的新茶三層包裝法後儲存起來，完全不影響繼續喝今年的新茶。

少有喝不完的擔憂，更多是想著如何存好白茶，存成老白茶。

但紅茶不一樣，有適飲期和保質期，無法長期儲存。

即便是未開封，存上個幾年，沒有發黴也沒有變質，但內質早已大部分消散，風華不再了。

因此，朋友的顧慮是有道理的。

去年買的紅茶還未喝完，若是貿然買了新茶，來不及品飲，白白浪費了好茶。

但也正是因為沒有趁早喝，才造成了現在的窘境。

若是當時買回新茶之後，即使喝完，便可以毫無顧慮的選購來年的新茶。

每一年都品味優質紅茶的最佳風味，豈不美哉？

何必讓自己處於困境，時間流逝之中，卻錯失了好茶呢？

《5》

有人說，時間可以證明一切。

但現實看來，並不是任何都能經得住時間的考驗。

本該在最好的年華展現自我，卻因為錯失良機，抱憾終身。

這裡指的，是紅茶。

優質紅茶，在新茶時期便能彰顯風采，飛揚個性。

卻因為被時間磨平了稜角，最後，泯然眾人。

這是遺憾，更令人反思。

為什麼紅茶非得放一放才能喝呢？這是偏見。

真正優質的紅茶，及時喝，趁早喝，才能品味真諦。

不要讓好茶，被時間所沖淡，漂浮在茫茫人海當中。

那本不是它的最終歸宿。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。