辣炒雞脆骨

材料：雞脆骨 500克左右、辣椒、料酒、生抽、蔥、姜、蒜、雞精、鹽、老抽；

做法：1。雞脆骨先用鹽、料酒、生抽醃半小時以上；

2。鍋內下少許油燒熱後下雞脆骨炒至出香味盛出；

3。下姜、蒜炒香，下辣椒炒一會會；

4。加入雞脆骨一起炒，可加少許老抽上色；加雞精少許，翻炒出鍋；

嘴饞牛蛙

食材：牛蛙500克，食用油5克，鹽2克，老壇泡椒5克，老壇泡姜2克，蒜5顆，自制味素2克，耗油少許，蒸魚鼓油少許。

做法：

1、將牛蛙清水中飼養3天，去頭去皮去除內臟洗淨備用。將牛蛙皮，牛蛙肉切快，放盆中用耗油醃製6分鐘即可。

2、將泡椒切小段，泡薑切片，蒜剝皮備用即可。鍋中燒油，6成熱，下入牛蛙煸炒1分鐘，撈出備用。

3、鍋內留少許油，將泡椒，泡姜，蒜翻炒爆香，下牛蛙加入耗油翻炒3分鐘即可。

4、下啤酒，大火煮開，轉中火，加入自制味素，鹽，燜煮10分鐘左右，大火收汁， 放點蒸魚鼓油翻炒均勻即可盛入盤中食用。

京醬肉絲

材料：豬瘦肉400克（最好是裡脊肉），蛋清一個，大蔥蔥，甜麵醬，鹽，糖，食用油，薑末，醬油

做法：1、先將豬瘦肉洗淨切絲，裝入碗中。加適量醬油，薑末拌勻，醃製一會備用。

2、趁這時候，可以切點蔥絲。再取一小碗放入少許食用油，鹽，糖，甜麵醬和少許水攪拌均勻成醬料備用。

3、再把醃製好的肉絲加入一個蛋清和適量的水澱粉拌勻。

4，、熱鍋熱油下拌好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色，然後將調好的醬料下鍋，小火煨一下，至湯汁粘稠後，即可盛出裝盤。在上面碼上些許大蔥絲。

5、最後再配上豆皮，捲起來吃，那味道真是棒。

酸辣炒蟹

準備食材：

螃蟹2只、香蔥適量、鹽少許、酸泡辣椒3個、蒜瓣3-4個、生薑1塊、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、陳醋少許、白糖少許、幹澱粉適量、食物油適量

做法步驟：

1、將螃蟹用刷子刷洗乾淨，放入盆中，倒入胡椒粉、鹽和料酒去腥。將香蔥、蒜瓣、生薑、泡椒全部都剁碎。準備一個小碗，倒入陳醋、生抽、蠔油調成醬汁拌勻備用。

2、將醃製好的螃蟹放入澱粉當中，讓螃蟹全身都沾上澱粉。起鍋燒油，將螃蟹放入鍋裡炸，等表面變成金黃色撈出備用。

3、鍋裡留油，將蔥薑蒜、泡椒倒入鍋中，大火炒香，轉小火倒入螃蟹翻炒均勻。將醬汁倒入鍋中，繼續翻炒均勻，最後倒入水澱粉勾芡即可。