水合法真的是超快速出膜

愛了 愛了

By 葉婉婷？？？？你是最棒的

用料

高粉 260克

白糖 30克

牛奶 120克

雞蛋 1個

黃油 20克

鮮酵母/乾酵母 9克/3克

鹽 2克

椰蓉餡料

椰蓉 60克

糖粉 30克

黃油 25克

全蛋液 30克

做法步驟

1、1⃣️、除黃油和鹽的所有材料放入廚師機缸內。開3檔混合7分鐘

2⃣️、加入黃油和鹽繼續開3檔。6分鐘看下狀態 。能拉出結實的薄膜～手套膜

3⃣️、取出放入盆中蓋保鮮膜。放入烤箱28度發酵2倍大。夏天室溫發酵也可以

4⃣️、取出發酵好的麵糰分割成4份，滾圓鬆弛20分鐘。我們來製作椰蓉餡。所有材料混合即可

2、5⃣️、取一個麵糰擀成橢圓形，抹上四分之一的椰蓉餡。從上往下捲起。豎著切兩刀。擰麻花一樣擰起來。兩頭在底部。放入吐司盒中

6⃣️、依次做好剩下的3個。二次發酵9分滿。表面刷蛋液 撒椰蓉

7⃣️、烤箱預熱上160/下190。烤25分鐘。我用的低糖吐司盒

3、輕鬆出手套膜 水合法一晚上的沉澱。麵糰已經吸飽了水，形成了麵筋 所以很好出膜

4、烤的時候就可香了

5、最近很喜歡椰蓉

6、做烘焙一定有一臺廚師機。大大的解放雙手。和麵太省事了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！