今天花兒和您分享的這道美食，常常是我和家人有些犯懶或者不知道吃什麼的時候，才會做的。

想來你也有這樣的時候：有段時間不想吃肉，也對很多精緻小菜不感興趣，如果是夏季，那妥妥的可以在晚餐的時候來幾塊大西瓜或者做碗大拌菜就解決了。不過在冬天，還真是覺得需要吃些帶主食的，才覺得舒服些。

以前和父母住在一起的時候，我家有三樣美食，總能輕鬆解決這個問題：棒子渣粥、疙瘩湯和素炒餅。

愛喝粥的人，家裡肯定都常備各種雜糧和好吃的小鹹菜。趕上家人胃口不好，多半是腸胃不適或者腹內積食了，這時候用玉米麵配上紅棗熬成粥，再烙幾個脆香脆的玉米餅，潤腸的效果好，吃完特別舒服。

疙瘩湯則是很多家庭都喜歡的暖心湯，麵粉加水搓出來很多個頭微小的疙瘩，在以切小塊的西紅柿湯汁裡，等水沸後慢慢倒入，再打入一個雞蛋碎，成為蛋花，倒入適量生抽和鹽，淋入香油，再揚上一小把香菜碎。就連飯量小的姑娘們也得喝上兩碗，全當主食吃了，若是趕上感冒熱傷風的，什麼都吃不下，這碗疙瘩湯喝上一碗，蓋上被子出透汗，多半第二天就病好了一大半。

而素炒餅，基本上是遊走在美食邊緣的一種主食，在餐廳裡多半上不了檯面，但在北京的很多平民小館子或者小吃店，則少不了這樣的炒餅，有肉炒的也有這樣用雞蛋做的素炒的。炒餅多半是用捲心菜做配菜，也可以用綠豆芽，炒至的過程中少不了一小把蒜末來增香，最後再淋入香油，撒上香菜。

會吃炒餅的人，等炒餅上桌後，澆上一小勺油辣子，還得淋入少許香醋，這麼一拌，真是特別的好吃。

這些家常的、溫暖的食譜，未必樣式多精緻，卻是我們餐桌上不可或缺的開胃下飯美食，滋補著我們的身體，在腸胃疲累之時，提供源源不竭的動力。

【美味素炒餅】

需要準備：

捲心菜1/4個

餅絲150克

雞蛋2個

蒜3瓣、香菜2根

食用油、生抽、鹽、香油

做法：

1、捲心菜葉片洗淨，瀝乾水分，切細絲。餅絲我是從市場上買的現成的，也可以從市場上買整張的烙餅，趁熱切絲，再放入袋子裡密封冷藏儲存，這樣可以儲存一週的時間。

蒜切碎末，這個是必備的；香菜可以增鮮，沒有可以不放。

2、做炒餅，食用油要放的比平時炒菜多一些，兩勺左右的量，因為打蛋液比較吸油，炒餅也不能太乾。

3、雞蛋凝固打散後就放入捲心菜絲，加入1大勺生抽翻炒均勻。

4、炒餅要想好吃，一般要油多一些，但從健康的角度，油放的少則會比較幹。

所以有的朋友會想著中途加少許水，其實這種做法是錯誤的，一旦中途加入水，餅絲就粘在一起了，很影響口感。

5、應對的辦法是在餅絲炒的差不多時，加入少許的香油。我們炒菜經常會在最後淋入少許香油，可以讓菜餚的色澤更亮，口感也更香。炒餅若比較幹，則加入香油，這樣一開始不用多放油，味道還更好。

6、倒入蒜末、香蔥末，炒勻即可關火。

最後的最後，記得用香醋和辣椒醬做調味料，味道可棒啦！

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓