包菜是我們日常生活中常吃的一種素菜，營養豐富又美味，其中含有多種維生素，口感鮮嫩更容易被吸收，包菜營養豐富許多人都非常喜愛。但是炒包菜時很多人會做得幹老難吃，賣相極差，看著就沒胃口。

那為什麼飯店炒的包菜都那麼好吃？因為在炒制之前要先用油煸一下，再進行炒制，這樣既能讓包菜快速入味，又能吃起來口感爽脆。還有一個小秘密，大廚往裡面偷偷加點它，就能炒出飯店味道，一起看一下吧！

【手撕包菜】

食材：包菜、小米椒、蒜、生抽、耗油、鹽、白糖、米醋

【做法】

1、首先我們將包菜的葉子都給掰下來，將包菜撕成小塊，去掉中間的硬根，然後裝入碗中，倒入清水浸泡一下，再放點鹽，浸泡差不多的時候，用清水沖洗乾淨，撈出控幹水分。

2、將小米辣椒切段，蒜切片。起鍋倒入食用油，下入包菜略煸一下，厚點的地方用勺子敲一敲，這樣炒的時候易入味，然後倒出控油。

3、另起鍋加入底油，之後加上蒜，小米椒炒出香味。然後滴入生抽、蠔油炒出醬香味，下入煸好的包菜加白糖調味。大約需要煸炒1-2分鐘，這時沿鍋邊加入少許米醋，再翻炒入味就可以出鍋裝盤了。

這樣一道簡單又美味的手撕包菜就做好了，香辣又開胃，超級下飯。

【小貼士】

1、炒包菜的話最好用手撕，這樣撕出來是變形的，這種不規則的多邊形更加入味。

2、炒包菜時，一定要用大火爆炒，這樣炒出來的包菜入味又脆爽，非常的好吃。

3、包菜出鍋前加入少許米醋，這樣吃起來有點微酸，口感脆脆的。

4、調味時，放一點白糖能大大的提升包菜的味道。

好了，今天就給大家分享到這，不知道小夥伴們學會了嗎？歡迎在評論區留言討論，謝謝~