煮毛豆時，萬萬不可直接煮，多做一步，毛豆翠綠不發黃更入味

毛豆是大家都非常喜歡吃的一種美食，營養豐富，口感軟綿，平時吃點毛豆可以補鐵補鉀，還可以崔進大腦發育，而且做法也是多種多樣，一般大家都是將它煮著吃，但是很多人說自己在家煮出來的毛豆不好吃，不入味，而且還發黃髮黑，其實煮毛豆是有小竅門，今天我就把煮毛豆正確的做法分享給大家，煮毛豆時，萬萬不可直接煮，多做這一步，毛豆翠綠不發黃更入味

前兩天接到婆婆的電話，說是家裡的毛豆熟了，讓我回家吃毛豆的，回到家之後婆婆給我們煮了一大盆子，婆婆煮的毛豆好吃又好看，看了做法後，才知道這些年一直是錯的。回家的時候我帶了些生的回來，準備照著婆婆的方法來煮一次，果不其然，煮出來的毛肚不發黃，不發黑，而且還很入味，接下來我把做法分享給大家，喜歡吃毛豆的以後可以照著這個方法來煮，保證大家煮出來的毛豆好吃入味，不發黃，不發黑。

【食材】：毛豆，一小把小茴香，2粒八角，3片香葉，一小把花椒，清水，食用鹽，少量的幹辣椒，蔥段等

【做法】

第一步：將毛豆放在盆中清洗乾淨，然後加入適量的鹽浸泡一會兒，再用手抓洗乾淨，多清洗幾遍，然後再減掉頭和尾，放在盆中備用。

第二步：起鍋燒火，鍋中不用放油，倒入準備好的小茴香，2粒八角，3片香葉，一小把花椒，開小火將香料炒一下，炒出香味之後將它倒進砂鍋裡，然後倒入適量的清水，加入一勺鹽（鹽的量不要放的太多，因為毛豆是經過鹽水浸泡的），一小把幹辣椒和蔥段，開大火將它煮開之後下入清洗乾淨的毛豆，水的量一定要沒過毛豆，開鍋之後煮5分鐘就可以了。

第三步：5分鐘之後將毛豆撈出來放涼之後再重新倒進砂鍋中，泡1-2個小時之後撈出來再吃，這樣毛豆會更入味

【煮毛豆小竅門】

1。毛豆一定要清洗乾淨，放點鹽多抓洗幾遍不但可以清洗的更乾淨，還可以消毒殺菌，還可以使做出來的毛豆更入味。

2。選毛豆的時候一定要選擇飽滿的，這樣的毛肚煮出來才會更好吃，剪掉它的頭和尾，可以更好的入味。

3。煮毛豆的時候記住千萬不要用鐵鍋煮，因為鐵鍋煮煮出來的毛豆會氧化發黑，最好是用砂鍋或者不鏽鋼的過來煮。

4。煮毛豆的時候，水的量一定要沒過毛肚，記住不要蓋蓋子，蓋蓋子容易將毛肚燜黃。

5。煮熟的黃豆不要直接吃，放涼之後要放在煮毛豆的水中浸泡1-2個小時之後再吃，這樣煮出來的毛豆會更入味。

6。不喜歡吃辣的可以不放幹辣椒，調料也是根據自己的口味來新增。

煮毛豆時，萬萬不可直接煮，要先在鹽水中浸泡一會兒，煮的時候記住不要用鐵鍋，不要蓋蓋子，多做這一步，毛豆翠綠不發黃更入味。很多人不經過浸泡，而且還蓋上蓋子煮，這樣煮出來的毛肚不但不好吃不入味，而且還發黃髮黑。婆婆煮的毛豆好吃又好看，看了做法後，才知道這些年一直是錯的，最後希望大家都能煮出好吃入味的毛豆。