白酒文化歷史悠久，與國外諸多名酒一樣，白酒屬於世界“六大蒸餾酒”之一。除了白酒以外，世界名酒還包括白蘭地、威士忌、伏特加、金酒朗姆酒等。

與其他國家發明的酒不同，中國的白酒採用的是酒麴發酵，因此酒的味道如何，都要靠調曲來實現，因此中國白酒與他國名酒相比，味道千變萬化，每個調酒師也都有著自己的獨門絕學。

說到中國白酒，就能聯想到中國美食。中國美食文化中，酒是不可或缺的一部分，而且也素有“美酒配佳餚”、“無酒不成席”的說法，生活中也有很多的好酒人士，每天吃飯的喝點小酒，被很多人認為是一種“口頭福”，也是一種享受。

那麼，若是沒有好的下酒菜，想必喝酒也不會覺得香，今天就來聊聊筆者見過的“寒酸”下酒菜。

“涼拌黃瓜”是一道經典的下酒菜，幾乎所有的酒席上面和路邊大排檔都離不了它。這道菜做法簡單，上菜很迅速，刀拍黃瓜也就是分分秒秒的事情，尤其是在拍碎了的黃瓜上放點小米辣、香菜，就口黃瓜再小咪一口白酒，那感覺與確實很爽，忽冷忽熱達到兩重天的境界。

從古至今，花生米一直是酒友們的最愛，無論是生的、炸的、炒的、涼拌、老醋泡的等等，都會在酒席上起到舉足輕重的作用，同樣它與涼拌黃瓜的食材都非常便宜，甚至是不用烹飪就可以得到的下酒菜，因為在農村家家戶戶都有花生與黃瓜。

第三道菜：豬頭肉

豬頭肉在下酒菜裡面絕對可以排上好名次，在古代，如果女婿請老岳父喝酒，豬頭肉一般都不能少。雖然老岳父對女婿有一萬個不情願，只要豬頭肉端上酒桌配上小酒，老岳父對你的看法絕對是360度的大轉彎，立馬由狂風暴雨變為風和日麗。

這道菜適合在炎熱的夏天食用，記得小時候家裡沒有冰箱，大人們非常辛苦的幹完了一天的農活，回到家中做了一桌子好吃的飯菜，一家人和親戚們坐在酒桌前有說有笑的，吃起菜，喝起酒來，不會喝白酒的，就喝啤酒，順便在家門口買幾隻冰棒（賣冰棒的人總是騎著腳踏車，後面放著一個泡沫箱子，騎一路喊一路叫賣冰棒，很容易碰到，我們鎮上就有兩個冰棒廠）把啤酒倒在大碗裡，把冰棒放進碗裡，喝上一口啤酒真是透心涼呀，非常的舒服。

用簡單的美食下酒的人大有人在，不過這主要看喝酒的量和自己的生活習慣，只要身體沒有出現不適合飲酒的毛病，即便下酒菜寒酸，只要能愉悅一下心情還是不錯的，畢竟人活著主要是活個心情，尤其是對於上歲數的老人來說。