意麵我們經常能吃到，就算是龍蝦意麵，也有不少人能吃到。但是你吃過用紐西蘭峽灣龍蝦（紐西蘭巖龍蝦）做的龍蝦意麵嗎？這種生活在紐西蘭國家公園外海的野生龍蝦，因無法人工養殖，只能靠野生捕撈獲得，紐西蘭又被成為“地球上最後一塊淨土”，其海洋水質自然沒得說。所以這種野生龍蝦的肉質也是極為鮮嫩，即使經過烹飪加工也能保留那種略帶嚼勁的口感。意麵吸收了龍蝦的湯汁滋味，也變得口感層次豐富。

By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】

用料

紐西蘭峽灣龍蝦 2只

義大利麵 適量

西紅柿 2個

胡蘿蔔 120g

西芹 120g

洋蔥 120g

檸檬 1個

蒜 30g

香葉 4片

鹽 10g

稀奶油 60毫升

白蘭地 30ml

橄欖油 15ml

無鹽黃油 15g

做法步驟

1、圖中紅圈處為紐西蘭峽灣國家公園，其附近的塔斯曼海還是紐西蘭著名的海鮮特產——紐西蘭巖龍蝦的主要產地。紐西蘭峽灣龍蝦，即紐西蘭巖龍蝦，其背甲成暗紅色或橙色，腹部為淡黃色。目前紐西蘭巖龍蝦尚不能人工養殖，只能野生捕撈；據國際貿易中心（ITC）資料顯示，2017年我國包攬了紐西蘭99%的龍蝦出口！

2、如圖備料。

3、120克洋蔥切成滾刀塊。

4、120克胡蘿蔔切成滾刀塊。

5、120克西芹切成滾刀塊。

6、蒜30克，香葉4片。

7、將2個西紅柿，頂部十字刀切開，去掉根部。

8、用刀尖從龍蝦頸部頂入，然後切開，分成兩半，並去掉蝦線

9、將龍蝦尾與蝦頭分開，然後將剩下的龍蝦部位切塊後用刀背壓碎蝦殼。

10、鍋中燒水，水開後，將西紅柿放入煮6分鐘後取出，放入冷水中剝皮。

11、熱鍋冷油，橄欖油15毫升，煸炒蒜片和香葉。

12、炒香後，放入切好的西芹塊、洋蔥塊、胡蘿蔔塊，繼續翻炒。

13、翻炒7分鐘後，倒入龍蝦塊。

14、將西紅柿捏碎放入鍋中翻炒。

15、向鍋中均勻倒入30毫升白蘭地。

16、蓋上鍋蓋，小火燜15—20分鐘後，倒入粉碎機打成末狀，然後過篩。

17、鍋中燒水，水開後放入10克鹽和意麵下鍋煮；按個人喜好，撈出過涼水待用。

18、鍋中化開15克無鹽黃油，放入一整隻紐西蘭峽灣龍蝦。

19、倒入過篩後的醬汁，加入60毫升稀奶油、煮好的意麵，煮開後盛出裝盤。

20、完成。