每個人都希望過上富足又幸福的生活，但是在幾十年前，由於物質資源比較匱乏，所以很多人家都難得吃上一回肉。現代生活質量特別好，所以人們不再需要為吃肉的問題而擔憂，反而卻養成了挑肥揀瘦的壞習慣。很多女性為了能夠保持完美的身材，平時在吃飯的時候根本不吃肉，而且就算是油大的東西也不會吃。這雖然是物質生活豐富的一個表現，但是卻失去了吃肉的樂趣。實際上古人在吃肉方面，有非常多的講究，俗語

“寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥”

，就是其中比較經典的體現。

在古代社會，耕牛和戰馬絕對不能吃，因為一旦吃了這兩種動物，就會觸犯法律。所以在人們飼養的“六畜”中，雞、鴨、鵝、狗、豬才是重要肉食。這兩句俗語中所說的肉，其實指的就是豬肉，肥中瘦和瘦中肥，就是豬肉的兩種形態。古代的普通老百姓，想要吃肉非常困難，雖然看似各家各戶都飼養“六畜”，因為比較貧困，所以只能將其換錢。在過年過節的時候吃上一頓豬肉，其實就會特別幸福。

由於豬身上不同位置的豬肉，都有不同的形態和稱呼，所以價格方面也會有很大差距。在現代社會，絕大多數人都喜歡吃瘦肉，最次也要吃肥瘦相間的五花肉。但是在古人的思想中，卻大為不同，因為他們認為純瘦肉並不入味。

所以這句俗語的意思可以解釋為，在吃豬肉的時候，寧可吃肥中帶瘦的肉，也不能吃瘦肉中有肥肉的肉。

雖然看起來比較拗口，但是卻道出了古人吃豬肉的講究。如果按照這句俗語的內涵來看，其實古人更喜歡吃肥肉。

這主要是因為在當時社會，由於普通人家在做飯的時候油水比較少，所以在買豬肉的時候都喜歡買肥肉。因為肥肉不僅吃起來滿嘴流油，最重要的是多餘的肥肉，還可以製成豬油。這樣平時即使沒有豬肉可吃，也可以在做菜時放點豬油入味兒。第二、不吃瘦中肥一般情況下，人們在買肉的時候，都會下意識的用手指寬度，去測量一下豬肉肥膘的厚度。如果肥肉的厚度，大於或等於一指寬，那麼這種型別的肉，就會被人們稱為瘦肉。另外如果肥肉的厚度有大約二指寬，才是被認為是不肥不瘦的肉。

如果繼續推理下去，就是三指厚的肥肉，或者要比三指更厚的肥肉，才會被人們認為是上等肉。

古代社會肥肉非常搶手，這一點恰恰與現代人的買肉觀點相反。

這也體現出了不同生活條件下，人們的生活狀態：貧窮時肥肉才是餐桌上的美味，富裕時瘦肉才能體現出生活質量。由於現代社會物質生活非常豐富，人們不僅可以隨心所欲地吃到各種各樣的肉食，就連烹飪菜餚時的油也非常多。各種各樣的植物油，不僅讓菜品更加美味，最重要的是還能吃出健康。但是在古代由於很多人一年都吃不上幾次肉，所以在買肉的時候絕對會買肥肉。

而“不吃瘦中肥”中的“瘦中肥”，其實非常好理解，說的是瘦肉中帶一些肥肉。這種肉可想而知瘦肉的含量比較多，而肥肉的重量相對較少。雖然非常符合現代人的口味兒，但是在古代社會，人們就會對這種肉嗤之以鼻。因為在當時社會植物油尚未普及，所以人們在做菜的時候，基本上用的都是豬油。如果瘦肉比較多，就根本無法熬煉豬油。那麼在今後的日子中，菜品中油的含量就會比較少，這種菜的味道又怎麼可能好吃呢？所以“肥中瘦”才是古人的最愛。

實際上在等級制度特別森嚴的封建社會，只有情人才會去搶購“肥中瘦”，而生活在上層社會中的貴族，對於肉食的選擇卻非常挑剔。他們的口味即使與現代人一樣，也特別喜歡吃瘦中帶肥的肉，因為只有這種肉才符合健康飲食的標準。結 語不同時代背景影響下誕生的俗語，其實都可以看到那個時代留下的印記。俗語“寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥”，反映出了生活差距的影響對肉質的選擇。說白了在古代只有窮人才喜歡吃肥肉，而富人的最愛則是瘦中肥。