進入三九四九，天越來越冷了，早上真不想從暖和的被窩裡爬起來，大冬天的為了多賴一會兒床，早餐儘量做些快手的，天暖和的時候，我常常會在雙休日做上些包子饅頭凍起來，早上起來熱一下，配上牛奶，豆漿，有時候在下班後做上2個吐司，第二天早上就變著花樣吃，什麼夾餡三明治，火燒雲，但大冬天的，不適合這樣吃，冬天的早餐，最適合來一碗熱乎乎的湯麵，熱粥，一碗下肚全身暖和，出門也不怕冷了，今天給大家分享一道快手簡單的早餐，我們家孩子特別喜歡，酸甜開胃，軟糯Q彈，而且還管飽。

年糕，是江南人最喜歡吃的，做法也多樣，熱乎的湯年糕，鮮美的炒年糕，可以說是百吃不膩，番茄和雞蛋可謂是最佳的搭配，酸酸甜甜，開胃又營養，平時我們一般都用來當菜吃，今天的這道早餐就用到了這兩樣食材，年糕放入炒好的番茄濃湯中，裹上酸甜的湯汁，加上雞蛋的鮮美，就成了一道營養又快手的營養早餐，孩子非常喜歡吃，一碗熱乎的湯年糕下肚，營養又管飽，暖心又暖胃，做法也簡單的，10分鐘就能吃上，一起來看看具體的做法吧！

【番茄雞蛋年糕】

【材料】：年糕2條，番茄1個，雞蛋1個，小青菜1把，鹽少許，生抽1勺，番茄醬1勺，糖少許

【做法】：1、準備好材料，年糕2條，番茄1個，雞蛋1個，小青菜1把。這個是一個人的量，人多的話量自行增加。

2、年糕用清水沖洗乾淨後切成薄片，雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒攪打均勻，小青菜洗淨後稍切小，番茄用開水泡去皮後也切成小塊。

3、鍋中倒入適量油，把打散的蛋液倒入鍋中，稍凝固後用鍋鏟快速劃散，盛出待用。

4、鍋中再次倒入少許油，把切好的番茄倒入鍋中，煸炒至番茄變軟至起沙後加入少許鹽，1勺生抽，1勺番茄醬後加入適量糖調味後加入開水。

5、煮開後把切好的年糕放入鍋中，煮軟後把小青菜一起放入鍋。

6、煮開後把炒好的雞蛋一起放入鍋，翻拌均勻，就可以關火了。

7、軟糯鮮美，營養豐富，簡單易做的番茄雞蛋年糕就可以吃上了，熱乎乎來一碗，過癮哦。

【小貼士】：

1、這次的年糕買回來的時候還軟的，所以直接下鍋煮了，要是買的是硬的話最好先過下水後再下鍋煮。

2、雞蛋要是不炒的話也可以在年糕煮軟後直接淋入。

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