做麵包揉出膜費力？教你一招，麵糰自己就變成手套膜，輕鬆做麵包。不用揉麵，不用廚師機，麵糰自己變成手套膜，只需多這一步就行？做麵包和做饅頭不要，做麵包需要用手或是廚師機揉出膜，特別是做吐司麵包，更需要揉出手套膜。如果沒有廚師機幫助，單單用手揉出手套膜，真是費力又辛苦的事。其實有一個方法不需要揉麵，不用廚師機，麵糰自己變成了手套膜，下面我來說說如何做已經注意事項等。

長條麵包的做法

食材：高筋麵粉400克，純牛奶210克，雞蛋液一個，白砂糖50克，食鹽10克，酵母5克，黃油30克

做法：

步驟一、先把麵粉倒入湯盆裡，加入一個雞蛋液，白砂糖，鹽，牛奶，用筷子攪拌均勻，再下手開始揉麵，簡單揉成麵糰後，蓋上蓋子，醒面8個小時左右。

步驟二、麵糰經過8個小時後，會自然起筋出膜，用手拿一個小麵糰，就能輕鬆拉出手套膜。這樣就可以毫不費力地做出手套膜了。

步驟三、把酵母用少量的溫水化開後，倒入麵糰裡，用手將酵母水揉進麵糰裡，加入軟化好的黃油，再繼續把黃油揉到麵糰裡，將麵糰揉至成光滑的麵糰後蓋上蓋子發麵2小時左右。

步驟四、將發好的麵糰拿出來放入案板上，揉麵排氣，再揉搓成長條後，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個小劑子揉搓成長條放入事先鋪好錫紙的烤盤上。全部做完後將烤盤放入烤箱裡二次發麵30分鐘左右。

步驟五、把發好的麵包生胚從烤箱裡拿出來，準備一個雞蛋黃攪散，用刷子粘上雞蛋黃塗抹到每個麵包生胚表面上，最後均勻的撒上白芝麻。

步驟六、烤箱180度提前預熱5分鐘，將裝有面包生胚的烤盤，放入烤箱中層，開上小火180度烤30分鐘。

時間到了，將烤好的麵糰端出來即可。

燕子製作心得

1、剛開始製作麵糰時，不能加酵母粉和黃油，因為這兩樣的食材都會阻隔麵糰出筋出膜的。

2、用來做麵包的牛奶不能用溫牛奶，夏天最好用冰牛奶。因為溫牛奶也會讓麵糰損失筋性，而導致不易出膜的。

3、麵包生胚做好後放入烤箱發酵時，可以加一碗熱水，幫助酵母儘快發酵。

總結

不用費力揉麵就能輕鬆出手套膜，其實很簡單，就先不要酵母粉和黃油，先將加入麵粉，冷牛奶，白糖，鹽，雞蛋等食材簡單揉成團，蓋上蓋子醒8小時左右。讓麵粉和水有充分的時間來融合，麵糰就能自己出筋出膜。可以晚上做好蓋上蓋子，第二天早上面團就已經出手套膜了。這時候再加入酵母和黃油揉麵後蓋上蓋子發麵即可。這樣的做法省錢又省力，不需要買廚師機，也不需要費力的揉出手套膜了。對於愛吃麵包又愛自己動手的朋友們，可以試一試這種做法哦！我是

@湖北人燕子

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