很多初學做菜的小夥伴，都會有一個煩惱：
調味簡單的菜式，吃了兩頓就膩了。
調味複雜的菜式吧，做起來又太麻煩，每次光是準備調料就得大半天，還沒開始就想放棄。
其實做菜這件事，並不需要等到要吃的時候才開始做，很多工序是可以做到前面的。
有些比較複雜的調味，就可以在週末有空的時候提前做好。
今天就來跟大家分享五款風味複雜迷人，又可以儲存至少一週以上的萬能中式醬料。
用到的都是家常調料，搭配不同的食材，就能演變出各種不同的風味。
家中常備，就可以用最少的時間，做出最好的味道！
01 蒜蓉醬
口味：鹹香/辛辣（可選）
難度：★
推薦搭配：海鮮、魚、青菜、火鍋
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
原味蒜蓉醬：
蒜瓣拍散，去蒜衣剁碎（可用攪拌機操作）。接著鍋裡倒油，小火燒熱，下蒜末煸香即可
蒜蓉剁椒醬：
碗裡放入150g蒜蓉、50g剁椒碎，50g食用油燒至八成熱，邊潑入熱油邊拌勻，最後加入生抽、蠔油、鹽糖調料拌勻即可
儲存方式及時長：
冷藏，可儲存2周
相關菜式
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蒜蓉炒蔬菜、蒜蓉西葫蘆、蒜蓉粉絲蒸龍利魚、雞蛋蒜蓉烤茄子、蒜蓉開背蝦、蒜蓉粉絲蒸蘑菇、蒜蓉烤蝦
02 醬香汁
口味：微甜微辣、鹹香交織
難度：★★
推薦搭配：香鍋、蔬菜、饅頭、大餅、排骨
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
攪拌機放入切碎姜粒、蒜粒、洋蔥粒、蔥白段攪碎，盛起待用
攪拌機洗淨，加入2大勺郫縣醬、1大勺黃豆醬、1大勺甜麵醬、1大勺辣妹子辣醬、1小勺五香粉、1小勺糖、5大勺清水攪打細膩
起鍋倒入2大勺食用油燒熱，爆香蔥薑蒜末，倒入醬汁炒香，再加入1小碗清水拌勻，小火熬煮10分鐘。熬至濃稠，起鍋前加入一大勺芝麻，拌勻即可
儲存方式及時長：
冷藏，可儲存2周
相關菜式
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醬香香鍋、醬香餅、醬香羊蠍子、醬香豆角燜面
03 肉臊子
口味：鹹鮮
難度：★
推薦搭配：麵食、豆腐
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
起鍋加入1大勺食用油，燒至七成熱，加入剁好五花肉炒散，小火慢慢煸出水份和油脂
加入1小勺蒜末、1小勺薑末炒香，再加入1大勺甜麵醬、1大勺郫縣豆瓣醬、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺糖，翻炒均勻，炒至水份收幹即可
儲存方式及時長：
冷藏3天，冷凍1周
相關菜式
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宜賓燃面、過橋豆腐
04 油潑辣子
口味：香辣
難度：★★
推薦搭配：麵食、百葉、串串、毛豆、雞肉
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
朝天椒、二荊條、子彈頭剪開去籽
朝天椒增辣、二荊條提色，子彈頭增香
起鍋加入少許菜籽油，將辣椒段炒香，然後用石臼或攪拌機攪打成粗顆粒粉末
起鍋倒入300g菜籽油，冷油時加入姜蔥蒜洋蔥，開中小火，炸至蔥薑蒜表皮發黃微皺，再加入幹香料浸炸1分鐘。然後將所有底料撈出，留底油
將撈去底料的菜籽油燒至冒煙，關火晾涼至七八成熱，將1/2的菜籽油倒入辣椒麵和白芝麻混合物中，邊倒邊攪拌防止炸糊
等1-2分鐘後再倒入剩下的菜籽油，靜置24小時後再食用
儲存方式及時長：
冷藏，可儲存1個月
相關菜式
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重慶小面、渣渣面、紅油百葉、冷鍋串串、香辣烤毛豆、紅油蝦肉抄手、茉莉手撕雞、酸辣蕨根粉
05 現磨椒鹽
口味：鹹、香、麻、辣
難度：★
推薦搭配：烤肉、山藥、杏鮑菇、魚、排骨
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
鍋內保持無水無油，放入1大勺紅花椒、1小勺青花椒、1大勺海鹽小火炒香，煸炒2-3分鐘，至海鹽微微發黃
倒入攪拌機打碎或用搗盅研磨細膩即可
儲存方式及時長：
常溫密封，儲存一週左右，太久了容易受潮，沒了香氣
相關菜式：
椒鹽山藥、椒鹽九肚魚、椒鹽烤排骨、椒鹽杏鮑菇
廚藝不夠，醬料來湊！
相信有了這一篇乾貨，大家的各種疑難都能迎刃而解~
5種調料快點安排上，開始解鎖你們的新菜式吧~