9月南瓜正當季，和娃娃菜一煮，有菜有湯味道香，大人孩子喜歡吃。

俗話說“金九銀十”。金秋九月，秋高氣爽間迎來了收穫的季節，此時的菜市場上有著豐富多樣的食材可供我們選擇，真是個多“食”之秋的美好時節。雖然進入九月後，涼氣漸來，不過在午後還能感到有些燥熱依然未退，我們在飲食上還是應多食用些溫潤的食物，而其中能應景著秋季風采的南瓜，味道那是一絕，這時我們可常用它熬粥做菜來吃，感受大自然奇妙恩賜的同時也可謂應季而食。

南瓜，在北方屬於家常蔬菜，家家都自有一套做南瓜的菜譜，喜歡吃它的人不在少數，相比於其他季節的南瓜，秋季南瓜外皮嫩，內瓤金黃軟糯，風味十足，更博得人們青睞，北方人喜歡把南瓜質地柔軟無渣的特徵稱為“面性”，不僅適合蒸著直接吃，味道醇厚香甜，在煮粥的時候加上些，粥香四溢且色澤金黃，引人食慾。今天為大家分享的一道家常美味，金湯娃娃菜，就是選用南瓜和娃娃菜製作而成，甘甜與清鮮的碰撞，令人耳目一新。

這道菜的“金湯”是以南瓜熬製，汁液黃亮，果味甘甜，和娃娃菜融合後，入口鮮甜鹹香，但又不感覺膩口，可謂香濃而不膩，南瓜鮮甜沁人，娃娃菜清鮮甘爽，這兩樣食材搭配超讚的，不僅能當成菜吃，也當作湯喝，滿滿的纖維，富含著營養，大人孩子都喜歡吃，喜歡的就試試這做法把。

金湯娃娃菜製作方法

食材：南瓜300克，娃娃菜1棵，枸杞2克。

用料：大蒜2瓣，鹽少許，油適量。

第一步，我們先往蒸鍋裡添適量水用大火滾煮，然後將南瓜洗淨對半刨開，挖出裡面的瓤和籽不用，將南瓜切塊裝入盤子裡，等蒸鍋燒開後放入南瓜，蓋蓋大火蒸上8到10分鐘，能用筷子輕輕扎透的話說明南瓜就熟了。

第二步，南瓜蒸熟後取出放涼，去掉南瓜皮，將南瓜肉裝入碗中，用勺子壓成南瓜泥，南瓜泥要壓得均勻細膩一點，口感會更好，如果擔心壓得不夠均勻，可以用料理機來協助操作哈，很方便。

第三步，處理好南瓜後將娃娃菜擇去爛葉洗淨瀝乾，帶根豎著切，分成4份，大蒜去皮切片，枸杞洗淨瀝乾備用。娃娃菜的根部不要去掉，防止菜葉在操作中散掉不成形。

第四步，起油鍋大火燒熱，倒適量油燒至5成熱，下入蒜片爆香，把娃娃菜放入熱油中轉小火稍微煎一下，煎個2到3分鐘，煎的時候要來回翻面，讓娃娃菜吸收蒜香味。

第五步，倒入剛好能沒過娃娃菜的清水，轉大火燒開，放入娃娃菜，加少許鹽，煮3到5分鐘中至娃娃菜變軟變熟，煮好關火取出娃娃菜瀝乾湯水，先裝入盤子裡。

第六步，另起鍋添大半碗水，用大火燒開，倒入蒸好的南瓜泥和枸杞，用勺子不停地攪拌，煮到南瓜湯汁變得輕微濃稠狀態關火，起鍋將煮好的湯汁倒入娃娃菜的盤子裡就做好了。

清爽的娃娃菜和甘甜的南瓜很是搭配，這道菜光看顏色就可以俘獲人的胃口，製作時我選用的是這種貝貝南瓜，相比水分多的大南瓜，它本身的個頭小，糖分多，水分少，口感很粉糯，直接蒸著吃，味道也非常的香甜軟糯，老少皆宜，做金湯的話用大半個就夠了，稍微煮一下就會變得很濃郁，口感細膩香滑，用它來做娃娃菜的打底金湯，整道菜在味道和口感上更好吃一些。

操作貼士：

娃娃菜熟得比較快，用油煎過之後不適合煮的時間太久，要把握好時間，否則會比較過於軟爛，吃起來口感不夠清脆。

煮好的娃娃菜會滲出大量水分，在裝盤或者在倒入南瓜湯汁前，一定要把水分過濾乾淨，這樣使湯汁和娃娃菜更加融合，不會影響到菜餚味道。

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