烙餅時，掌握3個技巧，外酥裡軟，還帶小夾層，柔軟放涼也不硬

餅是我們生活中離不開的麵食，餅吃起來口感筋道又柔軟，非常的好吃。我家的主食不是饅頭和米飯，一般都是大餅，一家人的口味都很相投，都喜歡吃餅，總覺得餅比饅頭好吃。每次我烙出來的大餅家人們都吃得很過癮，烙好的大餅層次分明，筋道柔軟，直接吃，卷菜吃都非常的美味。

在平時生活中，很多朋友說烙餅總是很硬，沒層次，很難吃。在烙餅時，只要掌握這幾個小技巧，烙的餅外酥裡軟，還夾帶小薄層，涼了也不會硬。我每次都會把餅烙得，很薄，很有層次，還非常的筋道，自己吃著就很滿足，白口就能吃好幾張，做法簡單，接下來是做法，我們一起來看看。烙餅時，只要掌握好這3個技巧，外酥裡軟，還帶有小夾層，超柔軟，放涼也不硬。

【準備食材】：麵粉，食鹽，油等。

【具體做法】

1、首先準備麵粉400克，一半用80度150毫升的熱水和麵，另一半用150毫升的涼水和麵，攪拌成大面絮後下手揉麵，揉成非常軟的麵糰。面軟是我們烙餅不硬的第一個關鍵，蓋上蓋子醒面30分鐘左右。

2、碗內準備麵粉30克，加入一點食鹽，把燒得冒煙的熱油澆在裡面，攪拌均勻，這樣一個簡單的油酥就做好了。

3、腥好的面不用揉，整理一下切成4份。取出1份擀成大面餅，塗上一層油酥， 然後在餅的中間切一下，把它捲起來，這樣餅的層次就出來了，收口處捏合壓扁，直接擀成餅，餅的厚度擀至3毫米左右就可以了。

4、電餅鐺預熱刷上食用油，熱鍋涼油放入餅坯，上面也刷上一層食用油，鎖住水分，蓋上蓋子開大火烙1分鐘。餅鼓起大泡，把它翻個面，再蓋上蓋子，繼續烙1分鐘左右，這樣短時間烙至，避免來回翻動，水分流失，餅才不會發硬。

小技巧：

1、烙餅時，面要和得軟一點，面軟了撈出來的餅涼了也不會硬。

2、要熱鍋涼油放入餅坯，這樣撈出來的餅外皮是酥的，裡面是軟的。

3、餅皮放入電餅鐺的時候在餅皮上面也要刷一層食油，鎖住水分，餅不會發幹發硬。

這樣烙的餅柔軟筋道，涼了也不會硬，2分鐘就能烙一張，好吃有層次。層次也非常的豐富，自己直接吃或者是放上自己喜歡的配菜都是非常好吃的，起來真的是太滿足了。如果您也喜歡吃大餅，就趕緊自己在家按照這個方法烙吧！層次豐富，口感筋道真的很好吃。