家常烙餅，最服這做法，提前揉麵放冰箱，現吃現烙，又軟又香。對於喜歡吃餅的人來講，幾天不吃就會想。我家就是這樣，隔三岔五就要做一次，而我最喜歡做的就是半燙麵烙餅，簡單好做，家人愛吃。這款烙餅做法非常隨意，不像發麵餅受時間的限制，時間短髮不好，時間長又發過了。也不像普通的死麵餅，只是剛出鍋好吃，涼了就乾硬了。半燙麵烙餅特別柔軟，熱涼都好吃。

半燙麵烙餅還有一個最大的優點，麵糰可以提前揉好，用保鮮袋包起來放冰箱冷藏，3天也不會壞。麵糰隨取隨用，現吃現烙，特別方便。烙好的餅，可以抹上醬料，再加上自己喜歡的菜，作為早餐，簡單快手又好吃，比手抓餅更美味。

【食材】麵粉400克、開水110毫升、溫水100毫升、鹽

【具體做法】

1，面盆中倒入400克麵粉，先倒入110毫升左右的開水，用筷子攪拌均勻。再倒入100毫升左右的溫水（不燙手就好），再用筷子攪拌成面絮狀。

2，將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面至少20分鐘以上再用。我一般都是提前和麵，將麵糰裝進保鮮袋，放在冰箱冷藏，放2~3天也不會壞，隨用隨取。

3，放冰箱冷藏之後的麵糰特別細膩，不會粘手。分成大小均勻的小麵糰，再分別揉光滑。

4，將麵糰擀成薄餅，表面刷上一層薄油，再撒些鹽。如果喜歡，還可以撒些五香粉。

5，將薄餅捲起來，再沿著一端將其盤在一起，末尾的部分壓在下面。

6，把所有的麵糰全部盤成小劑子，然後鬆弛幾分鐘，再擀成薄餅。

7，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層薄油，放入餅，表面再刷一層薄油防止水分流失，蓋上蓋子，烙一分鐘左右翻面。

8，烙至兩面金黃就可以了，喜歡錶面脆一點就多烙一會，喜歡軟一點就烙輕一點。

烙好的小餅直接就可以吃，特別香軟。也可以用來卷菜，葷素搭配都好吃。

如果作為早餐，可以在烙餅的時候打顆雞蛋進去。

烙熟後在表面刷上自己喜歡的醬料，再捲上喜歡的配菜。

一份捲餅，再搭配一份飲品，早餐就完美了。

烙餅製作小貼士：

1，一半開水攪拌麵粉，再用一半溫水攪拌麵粉，這樣揉成的麵糰就是半燙麵。這樣的麵糰延展性和柔軟度都非常好，做出的餅香軟好吃，涼了也不硬。

2，剛揉好的半燙麵會有一點點粘手，但是經過20分鐘以上的醒面之後，特別是冰箱冷藏醒面之後就不會粘手了。

3，半燙麵烙餅，儘量烙薄一些才好吃。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！