豬肉，讓我們等了很久，終於到了十元的時候，才意識到“吃肉的自由。”很快就要進入狗日了，飲食要清淡，不宜吃紅燒肉、夾肉，肉湯是最好的選擇，不僅要補充身體所需的營養，口味也很鮮美。

燉肉時，最好選擇五花肉、排骨、大骨頭，這些配料都是魚腥味，如果處理不當，湯會變黑腥味，弄壞一鍋湯。

在燉肉中，如果我們隨意地加入調味品，我們也可以讓肉吃起來又老又木，沒有新鮮的味道。

很多人認為調味品越多越好，越香，這是不對的。每種食物材料都有自己的特點，調味料不是“各種各樣的”有些調味品可以放，有些放不進，放錯地方會很不好吃。今天我想和大家分享一下我的燉肉食譜。

無論是豬肉還是排骨，大骨頭，習慣燉時記得不要放這三種調味品，湯香不羶，鮮肉特別香。

三種風味“點選”肉湯。

1、中國花椒

當豬肉燉菜不能放辣椒時，是前人總結出的寶貴經驗。胡椒的香氣濃郁，燉出來的豬肉本身就會帶走新鮮的味道，只有濃烈的胡椒味。而胡椒粉含有色素，會使湯變黑，肉成柴火，所以燉肉湯不宜放胡椒粉。

2、山楂

很多人聽說用山楂燉牛肉，可以快速燉牛肉，因為山楂含有脂肪酶。

但是燉豬肉不適合山楂，因為它含有多種有機酸，豬肉味道會變酸，味道差，所以燉肉湯不能放山楂。

3、料酒

燒酒是魚腥味的常見食材，但是燉菜不能放，這裡說的是燉菜以後不能放。要做真正的燉菜，我們需要把肉、排骨和骨頭焯一下，然後加入一些料酒來快速去除魚腥味，使味道更加香甜。如果你在燉菜中加入料酒，不僅會有魚腥味，還會使肉湯有一種奇怪的味道，因為蓋上鍋蓋的料酒不會蒸發。

如果你不把蓋子蓋上，肉就會失去新鮮度和味道，所以燉肉時不要加入料酒。

肉湯是怎麼燉的？我應該放什麼調味品進去？現在讓我告訴你正確的方法。昨天買了一些優質排骨，給家裡燉一鍋排骨湯，鮮嫩的肉湯，太美了。

［燉骨湯］

準備新鮮排骨，葫蘆，海帶，鹽，料酒，洋蔥，薑片。

【練習】

首先，把肋骨切成小塊，加水，加入一茶匙鹽浸泡1小時，中間浸泡1次。當排骨變成白色時，水就會在捕撈和清洗後變得清澈。海帶預先發泡，然後切成大塊。剝皮後，沖洗乾淨，切成薄片或大塊。青蔥切段，薑片。

第二步，將水倒入鍋中，將排骨放入冷水鍋下，加入蔥末、姜、料酒，將水燙5分鐘，撇去泡沫。

第三步，在平底鍋里加入足夠的開水。加入排骨、洋蔥碎和姜，煮沸，燉40分鐘。然後加入海帶，葫蘆和鹽，煮20分鐘。