皮渣，皮渣是冀南豫北地區著名特產暨南馮峰地區磁縣西南部城鎮地區，蔚縣，安陽西部地區的婚宴三下鍋文化三道飯文化八大碗菜系均使用皮渣作為主要食材，是獨具地方特色的菜餚之一，相傳很早很早以前，在安陽市西北部人村古鎮，有一戶王室窮困，人家家裡來了幾個親朋好友，主人要招待客人，家裡窮，買不起肉，變炒了一年。

含雞蛋，一盤小白菜請客人吃飯，收拾家裡的粉條，粉皮，做大鍋菜，招待客人，可是粉條已經吃完，剩下一堆粉條渣粉皮也快用完了，剩下的粉皮咋子住人將兩種渣子一起扔進沸水鍋中煮，煮了一會兒，覺得太稀，於是突發奇想，乾脆在勾上粉芡勾上芡後，鍋裡著實變醜了，等倒入盆子晾涼後主人帶客人回來之後驚奇地發現，一盆粉皮粉條渣子求在一起，比平常的涼粉要硬得多於是主人便將盆中的粉皮粉條渣切成塊兒，同其他菜類豆腐一起放入鍋中，做成了常吃的大碗燴菜，客人吃屎對其他常吃的豆腐，蔬菜感覺一般。

沒吃到這種鬆軟食物時，總覺得別有風味，於是就問這是什麼東西？吃起來非常可口，主人想了想，這東西是粉條粉皮的，咋做的？於是隨口說道，這是自家釀製的皮渣，客人吃了一碗又一碗，主人長了之後也感覺口味不錯，於是皮渣就誕生了，嗯，皮扎可煎可燴，炒菜做湯，美味可口，別有風味，而且口感筋道，香而不膩，後味綿長，作為澱粉的再加工副食，在粉條的加工過程中，配料後倒入模具也可定型而成，皮扎也有用粉條。

進行二次煮食後加入海米，蔥花，蒜片，薑末，醬油等加水攪拌，蒸制而成的皮札嗯嗯