在我們的生活中，很喜歡燉一鍋骨頭湯倆補充營養，而且湯泡飯也是很多人鍾愛的一種食物。大家通常認為，骨頭湯中營養豐富，而且很容易被人體吸收。不過，在燉煮骨頭湯的時候，大家會發現湯麵會浮現一種白色的泡沫，有些人會認為這是骨頭中的精華，但是也有人認為，這是髒東西，要把它撇掉。那麼這些浮在骨頭湯上面的物質，到底是什麼東西呢？今天我們就來了解一下。

白色的骨湯浮沫，到底是精華還是髒東西？

其實大家在處理肉類食材的時候，常常會把它先焯水，因為如果不經過焯水，那麼肉中的血水就會影響到肉本身的口感，腥味也會比較重。而大家在做骨頭湯時，往往也會將這些骨頭先焯水。相信大家在焯水的時候，會發現水中浮出偏紅色的泡沫，而這些就是骨頭中的血水和髒東西。

所以在焯水的時候，應該把浮出來的泡沫及時的撇掉，這些泡沫是骨頭中的髒東西。而大家在正式煮骨頭湯的時候，也會在在湯的表面發現一些泡沫。那麼這些泡沫，才是骨頭中的營養物質。這些白色泡沫不需要撇掉，可以留下來。而且，這些白色的泡沫在經過一段時間熬煮之後，反而會消失不見，被骨湯吸收掉了。

因此，浮在骨湯上面的白色泡沫，它並不是髒東西，而是骨頭中的小部分精華。但是在焯水過程中出現的偏紅色泡沫，則是骨頭中的髒東西和血水形成的，所以在焯水時一定要及時的把浮出來的泡沫撇掉，不要留下來，這樣才能保證骨頭的乾淨。

最後，給大家分享一下骨頭湯怎樣燉煮才會更加的有營養。首先大家要注意冷水下鍋，很多人在做骨頭湯的時候喜歡在水開了之後才放進骨頭，但是這樣是不好的，因為骨頭在突然接觸高溫的時候，其中的蛋白質會驟然凝固，不會分解到湯中，所以熬出來的湯就會變得不好喝。

其次，注意不要中途加水，很多人在做骨頭湯的時候，由於在下鍋之前沒有放進足夠的冷水，導致在燉煮的過程中發現水不夠而加水，這樣也是不好的，它會導致營養物質凝固，不會再溶解，這樣煮出來的骨頭湯營養會受到影響，因此，如果實在缺水的情況下，建議大家放進一些熱水，減少中途加水的影響。