在平時的生活中，絕大部分人都喜歡喝茶，茶葉是各單位，各家各戶必備招待客人和自飲之飲料，又是走親訪友饋贈之佳品，銷售量非常大。同時，種茶又能美化環境，還有很好的經濟效益。

茶葉五花八門，什麼青茶，綠茶，花茶，紅茶，黑茶，又有什麼烏龍茶，白毫，鐵觀音，龍井，還有什麼閩南，閩北茶，臺灣茶，等等吧。茶葉有多少呢？青茶又是什麼茶？

一，青茶的種類

青茶其實就是烏龍茶，是半發酵茶，如鐵觀音，大紅袍，武夷巖茶，鳳凰單叢，黃金桂，大葉烏龍，東方美人，文山包種，青山烏龍，武夷肉桂，臺烏龍等等，都是青茶。

青茶在我國的廣東，四川，湖南，福建，寶島等地多有栽培，如福建的閩南青茶，閩北青茶，廣東青茶等。

青茶是半發酵茶，既有不發酵茶綠茶的清香宜人，又有全發酵茶紅茶的甜潤醇厚，有一種獨特的風味。我就比較喜歡喝青茶，如鐵觀音。

我前面一篇文章已有介紹，即烏龍茶（青茶）有哪些品種，在此不再述說，可去檢視。重點說一下茶樹如何栽培和修剪哈。

二，茶樹的栽培和修剪

茶樹幾乎都是無性繁殖，這樣可增產，質量好。像很多名優茶葉，必須用特定的優良茶樹種，如高檔青茶鐵觀音就必須用鐵觀音系茶原料加工。

茶樹引進必須要選適合當地的環境，栽培條件和加工方法，其次是該品種應具有較強的抗寒，抗旱，抗病能力等，禁止忙目引種，否則會造成嚴重損失。

茶樹的栽培季節以春秋為佳，樹苗栽正，根系不要扭曲，澆透水，提高成活率。

茶樹的修剪很重要，要求三次定型，隔年修剪。即當80%的茶樹有30釐米以上高時，可進行第一次定型修剪，該次定型修剪後的高度應離地面20釐米左右為宜。第二次定型修剪，一般是上次修剪一年後再進行，修剪後的高度在第一次剪口上提高15-20釐米即可。但如果樹勢過旺，只要達到修剪的標準，可提前進行第二次修剪。

第三次定型修剪，一般也是在第二次修剪後一年進行，如樹勢過旺也可以提前，不過修剪的高度應低一些，一般是在上次剪口上提高15釐米左右即可。

茶樹經過多年的採摘和輕修剪後，樹冠會長出許多雞爪枝，這樣枝條多，影響營養的分配，會降低產量和質量，所以當出現這種情況後，要注意深剪，剪掉這些雞爪枝。

對那些衰老或半衰老的茶樹，要進行重剪，一般剪掉樹冠的三分之一到一半，離地面40釐米左右為宜。

重剪的時間以茶樹休眠期進行為佳，但衰老或半衰老的茶樹，為了能獲得一定的產量，可提前到春茶採後進行，等長到65-70釐米以上時，可每年提高5釐米左右進行輕修剪，以培育樹冠，恢復樹勢，提高產量。

總之，青茶即烏龍茶，其品種多樣，風味獨特，是特有茶。其栽培要注意抗旱保苗，淺耕除草，定型修剪時要注意根據樹齡樹勢，進行輕修剪，深修剪和重修剪，剪去雞爪枝，使之重新形成新的樹冠，恢復並提高產量，切忌三年二次砍。修剪後及時施肥，以促進茶樹提早恢復樹勢。