導語：炒木耳時，別直接下鍋炒，多加1個步驟，木耳不炸鍋，鮮香還脆爽

木耳作為我們日常飲食中常會出現的一種食材，它可以經受多種烹飪，炒木耳、涼拌木耳等等都是不錯的選擇，木耳、腐竹等型別食材，事先都需要經過泡發，然後才可進行後續的烹飪，當然了想要泡的好還需要技巧，將妙招掌握到位，木耳、腐竹便能輕鬆泡發，相對來說，個人更加喜歡吃木耳，脆嫩可口的木耳，即使是炒菜口感同樣也非常棒，木耳可以搭配多種食材炒菜，杏鮑菇、胡蘿蔔等等，而在炒木耳的時候會有一個問題，便是木耳下鍋後會出現“噼啪”聲響，也就是俗稱的“炸鍋”，而其實想要解決這個問題也非常簡單，下面我便將做法以及技巧分享大家。

胡蘿蔔炒木耳的做法：

備用食材：胡蘿蔔1根，木耳適量，蔥2根，醬油適量，料酒適量，食鹽少許，白糖少許，食用油適量；

製作過程：第一步，木耳準備出適量，將其放入在清水中泡發，然後將木耳的根蒂摘去，仔細搓洗乾淨，然後將木耳稍微切一下，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入泡發的木耳；

第二步，差不多燙1分鐘的時間，即可將木耳從鍋中撈出來，控幹其中的水分，待用，胡蘿蔔1根，清洗乾淨後，將胡蘿蔔的皮給去掉，然後將胡蘿蔔切成稍微薄一點的片用；

第三步，香蔥2根，摘洗乾淨後，控幹水，切成小段，或者是用蒜苗也可以，準備好所有的食材後即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將油燒熱後，先放入胡蘿蔔片開始翻炒；

第四步，小火慢慢炒，直到將胡蘿蔔片中的水分給煸炒出來，並且胡蘿蔔片變成金黃色的時候，將之前燙過的木耳放入鍋中，同時加上點醬油、料酒、食鹽和白糖，翻炒均勻；

第五步，待胡蘿蔔和木耳都充分入味之後，即可撒上一把蔥花翻炒均勻，即可關火，將炒好的胡蘿蔔木耳盛出便可以開始享用了。

小編總結：木耳本身的價值便非常高，其中富含人體所需的多種營養元素，適當吃對於人體會有很好的幫助，尤其是對於女性朋友來說，適當吃木耳，對於清腸、養血等都有一定幫助，而且木耳有可以經受多種的烹飪，做成各種各樣美味的食物，再者說胡蘿蔔又是有著“小人參”美稱的蔬菜，其中含有的維生素A，對於促進骨骼的生長以及維持正常的視力都有一定額幫助，所以孩子平常多吃會有好的作用，將兩者搭配炒菜吃，一家老小都非常適宜，在享受美味的同時，又可以充分吸收其中的價值。

烹飪小技巧：

1、炒木耳總是噼啪響？大家記住別直接下鍋炒，多加1個步驟，便是將木耳事先泡發摘洗乾淨後，下開水鍋中燙一下，時間不用太長，差不多1分鐘就可以了，這樣便可以防止木耳炸鍋，不會有噼啪聲響；

2、胡蘿蔔切成薄薄的片，下鍋炒的時候，小火慢慢炒，將其炒至水分煸幹，這樣可以減輕胡蘿蔔自帶的怪味，對付不愛吃胡蘿蔔的小孩有幫助；

3、有蒜苗的，搭配點蒜苗炒菜，口感同樣也很豐富，其中的調味料可以根據個人的喜好來做調整。

將小技巧掌握好，木耳清脆爽口，特別好吃，而且還不會炸鍋，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！