紅燒螃蟹

做法：

1、螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適當，小蔥幾根

2、螃蟹洗淨切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒割斷備用

3、鍋下油，燒熱下花椒煸香？

4、螃蟹割斷那面擺放下油鍋裡煎？

5、煎至螃蟹微微變色，下薑絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香。？

6、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開。？

7、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰。？

8、水開後撒入蔥花。

水煮魚

食材：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、豆芽、色拉油

1。鯉魚切成魚片。給魚片上漿（鹽，蔥，姜，酒，胡椒）少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。

2。將很多油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面

爆炒鱔魚

食材：鱔魚、青紅椒、大蔥、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、鹽

1、鱔魚洗淨切段，用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒粉醃15分鐘

2、 青紅椒切滾刀塊，大蔥切段，油燒熱，另切姜蒜片，和花椒、幹辣椒一起爆香

3、大火加入鱔魚片翻炒至九分熟，盛起。

4、洗鍋，燒油，下青紅椒和大蔥，加鹽翻炒一分鐘。倒入鱔魚片翻炒半分鐘。最後加小蔥段翻炒幾下，起鍋前加幾滴老抽上色。

龍利魚豆腐煲

材料： 龍利魚250g、番茄1個、豆腐（略老的那種）1方、杏鮑菇1根、金針菇1小把、番茄醬適量；

1。在下廚房市集買的龍利魚肉，物美價廉，紋路清晰，很新鮮哦；把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，醃製10分鐘；

2。番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘；撈出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；

3。醃製好的龍利魚過沸水，煮變色後撈出備用；炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然後加入適量番茄醬，拌炒均勻；

4。加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味；水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；再加入煮過的龍利魚，小火燉入味；撒一點蔥花，完成

西蘭花雙菇

食材：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蠔油過量、糖過量、淨水過量、鹽過量

1、準備資料，洗淨備用

2、香菇、杏鮑菇切片放淨水裡煮熟後撈出

3、西蘭花剪成一朵一朵小花

4、淨水煮沸後放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時撈出，過涼開水

5、炒鍋裡倒入過量的蠔油，參加淨水和糖攪勻，大火燒開

6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關火

7、關火後襬盤，將西蘭花撈出擺成一個圓

8、末了將雙菇倒入圓中，西蘭花雙菇就能夠上桌啦

紅燜牛蹄筋

主料：牛蹄筋（500克），陳皮（5克）

調料：鹽（3克）味精（2克）白砂糖（4克）胡椒粉（2克）大蒜（4克）姜（4克）大蔥（5克）醬油（4克）料酒（3克）香油（3克）澱粉（豌豆）（5克）花生油（15克）八角（3克）

1。將牛蹄筋洗乾淨，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。

2。旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒麵，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。