素問北方人喜愛麵食，這話一點不假，國內最出名的五大面食，北有三個都靠近我國北方。可見面食在北方人飲食中地位有多高。

五大地區中，以山西刀削麵最為素氣，為何用“素氣”二字形容山西刀削麵呢？是因它既能華麗的吃，又能素著吃，不論怎麼吃都相當有特色。

山西各個地區都愛吃刀削麵，但最為出名的就是大同刀削麵，一是大同刀削麵很有當地特色，刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。二是大同刀削麵物美價廉，深受喜愛麵食人喜歡。

吃一碗熱騰騰的刀削麵，是每個外出務工的大同人返鄉必做的一件事。不僅如此，很多大同人都將刀削麵作為一天三頓飯。

如果有幸來到山西大同，一定要嚐嚐當地刀削麵，否則來大同的意義會少一半兒，

那麼有人要問了，另一半意義在哪裡？我們可以把另一半意義稱為“尋寶”，來到大同，如若沒發現今天大同的飛速變化，那便是損失了另一半意義。

二十年前，國內有個響亮的名詞兒叫“煤老闆”，那個年代，採礦造就了無數人一夜暴富的神話，與此同時也榨乾了無數人的血汗。

作為國內首屈一指的煤礦區，大同既是無數人夢開始的地方，也是無數人都無法忘記的噩夢。

多年前去大同，會有一個印象“髒”，空氣裡蔓延著煤焦油氣味兒，天空都是灰藍色，這裡被煤炭工業帶來不可逆轉的副作用。

即便如此，每年來大同參觀的人仍絡繹不絕，因為這裡留下了太多令人歎為觀止的名勝古蹟。

每個來大同遊玩的人都會有這樣一個心理，好像在無聲裂中不斷轉變，看似很矛盾，卻又活生生出現在我們眼前。

大同就是有兩副面孔存在，而且絲毫沒有不和諧。

作為“中國煤都”大同的確實至名歸，但隨著環保意識增加，煤炭行業勢必衰落。

更何況，

2015年，全國最大的90家煤企利潤銳減90%。一煤獨大的大同自然不能倖免。

於是，隨著採礦業衰落，空氣質量就得到了空前改善，再加上大同本就是古都，旅遊行業興起成為了必然。

比如左雲，號稱“晉北大地上的閃耀明珠”，左雲的八臺子，有全球最獨一無二的景觀——。東西方文明在此相逢，古樸的長城邊多了一種寧靜的虔誠。

比如文瀛湖，自古以來便是文人墨客、豪門望族舞文弄墨、郊遊抒懷之場所。千年之後，文瀛湖水，依然盪漾、波光瀲灩。

還有大同明長城，雖說如今的長城已經重新修建，但遺留下來的歷史痕跡彷彿就在眼前。

自古一來，我國以太行山，呂梁山，燕山，陰山這四大山脈劃分文明，而大同正處於山脈交匯地帶，自然成為兵家必爭之地，一旦大同失守，向東可取北京，向西可攻佔西安，向南則是太原和洛陽。

因此為了抵禦外敵，在大同修築無數工事，其中最為著名的便是大同明長城。

走在長城之上，感受昔日遊牧文明與農耕文明的愛恨情仇，正是這迥然不同的兩種文明，才貫穿了中國古代史的絢爛多彩。

如今大同已經脫去了煤都的帽子，闖出旅遊的名頭，或許這種文武雙全才是它最美好的模樣。

當然，來大同除了旅行之外，美食也不能錯過，除了之前提到的刀削麵，莜麵、黃糕、豆乾，這些農耕文明最典型的食品，也常常出現在大同人餐桌上，隨著時間推移，這些美食又成為當地最為特色的美食之一。

除了麵食，大同人還喜愛羊肉，自古以來，大同是銅器製造地，又有牧羊傳統，火鍋，羊肉泡饃自然而然成為生活的一部分，羊湯更是大同人早餐最佳之選。

來到大同，不喝一碗羊湯，吃一口羊肉泡饃怎麼能夠呢？

如若要問哪一座城市是在矛盾中誕生的，那麼一定是大同，正是有了衝突與融合才造就了今天的大同，更讓大同變得與眾不同。

如果這個夏天你有有幸來大同瞧瞧，一定要抱有一顆尋寶的心，因為大同所有的神秘都藏在一點點改變中等待你去發掘。