作者：清風靜入夜

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一到氣溫降低的時節，各種大魚大肉就開始上桌了，它們可以有效的補充消耗的熱量，維持體能。在品嚐這麼多好吃的好喝的之餘，如果有一些清爽消膩，清脆爽口的小菜，那就最舒適不過了。

今天和大家分享一道我製作過很多次的清爽美食，吃起來清脆爽口，酸甜辣俱全，這就是醃蘿蔔。製作過程非常簡單。

首先選取一個健康、粗壯、水嫩、沒有空心的大白蘿蔔。

削去蘿蔔的皮。

將一整條蘿蔔切成4條，每一條橫切面都是1/4個圓的那種。

然後施展簡易的開花刀法，就是一片蘿蔔中間切一刀，這中間的這一道並不切到底，整片蘿蔔可以左右分開，中間不斷掉。

這樣有利於等會前期用鹽醃製的時候排出多餘的水分，也有利於正式醃製的時候更好的入味。

就是像上圖這樣，一整片蘿蔔中間有開口。

全部切好以後，放入容器裡面撒入適量的鹽，然後用手把它們拌勻。放個半小時一小時就很有效果了，在這個時間裡我們準備好其它的配料。

用到的固體配料並不多，主要有生薑，紅辣椒（紅朝天椒）也可以，然後就是大蒜粒。

大蒜粒要將外面的那層薄膜去幹淨。

生薑切成細條條或者是片片也可以。紅尖椒切成段段。

半小時後可以看到已經醃出了很多水分。

將這些水分倒掉。

不僅如此，還要用力的揉捏這些白蘿蔔片，將裡面的水分儘量擠出來。

準備好涼白開或者是純淨水。

將上述準備好的配料放在這些白蘿蔔片上面，

撒入一兩勺糖，倒入3~4勺生抽倒入5~6勺陳醋，然後將水注入，水要剛好沒過白蘿蔔和配料，也不用倒很多。依照個人的口味也可以放入一些花椒胡椒等等。

就這樣可以放進冰箱了，明天就可以吃了，兩三天後吃起來口感非常的優秀，一個星期之內最好吃完。

整道醃白蘿蔔，吃起來非常的清新爽口，很是去膩開胃，甜酸辣俱全，裡面的大蒜子經過醃製以後也消除了很大程度上的刺鼻氣味，也還蠻好吃的，製作方式也非常的簡單。