脾胃好，百病少。脾胃作為人體的後天之本，一年四季都需要格外的養護。
尤其是在春季，人體內肝氣更加旺盛，而在中醫五行理論中，肝木會剋制脾土。
因此，唐代孫思邈在《千金方·食治》中載：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。
春季不能錯過這碗山藥湯
說到甘味食物，山藥不能不提。
《神農本草經》中記載山藥：“主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。
它性質平和，既是補益類中藥，又可作為營養主食。
山藥的根系發達，能扎進土壤深處，又很肥厚，深得土氣，其質地稠黏，類似膏狀，能填補腎精。
因此，不論是脾虛還是腎虛，食用山藥都有很好的調理作用。
山藥吃法多達上百種，最簡單易行的是山藥湯：
01
山藥湯
取山藥30克，瘦豬肉100克。將瘦肉切成小塊與洗淨後的山藥一起煮湯，每日喝一次，連續喝一週。
此方對更年期婦女頭暈目眩、食少乏力及面色蒼白等有一定療效。
02
白果蓮子山藥湯
取新鮮山藥200克、白果10顆、紅棗15顆、枸杞子20顆、幹蓮子10顆。
先將幹蓮子和紅棗先用冷水浸泡1小時。白果敲碎外殼。山藥去皮，切成小方塊用清水浸泡備用。鍋內先注入清水6碗，加入白果，蓮子，紅棗大火煮開後轉小火。煲20分鐘後，再加入山藥塊繼續煲20分鐘左右。最後10分鐘再加入枸杞子，煲至剩3碗水時，加入調味料即可。
此方不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
03
鵪鶉山藥參
取鵪鶉1只，山藥50克，黨參15克，調味品適量。將鵪鶉去毛雜，洗淨，同上述諸藥同燉熟後，去藥渣，食肉飲湯。
此方可補中益氣，強筋壯骨，適用於脾胃虛弱之不思飲食、消化不良等症。
04
五香山藥雞
取公雞1只，山藥1根，生薑、肉桂、花椒、木香、砂仁、白芷、草果各3克，蔥、醬油、食鹽各適量。將公雞去毛雜，山藥去皮，洗淨，共切塊，餘藥布包，共置砂鍋內，加清水及調味品，文火煨爛，去藥渣，食肉飲湯。
此方可補脾祛寒，理氣止痛，適用於脘腹冷痛，喜溫喜按，虛寒痛經，手足不溫等。
05
豬肉山藥湯
取豬肉50克，山藥、枸杞子各10克，調味品適量。將豬肉洗淨，切塊，加清水適量共燉，待熟後調味服食，每日1劑。
此方可養血安神，適用於神經衰弱。
06
山藥奶肉羹
山藥100克，羊肉500克，生薑15克，牛奶半碗，食鹽少許。將羊肉洗淨，與生薑同放鍋內，加水以文火清燉半日，取燉好的羊肉湯一碗，加入山藥片，共煮爛後，再加牛奶、食鹽，煮沸服食。
此方可益氣養血，適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。
5類人最宜吃山藥
01
脾胃虛弱的人
山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效。因此有胃口不佳、消化不良等脾胃虛弱症狀的人可多吃。
02
糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，糖尿病緩和可用山藥代替一部分主食。
03
心腦血管病患者
新鮮山藥中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，有一定預防動脈硬化的作用。
04
想要減肥的人
山藥富含可溶性膳食纖維，容易增加人的飽腹感，對於控制食慾、瘦身減肥有很好的輔助作用。
05
肺虛咳嗽者
山藥具有益肺氣、養肺陰的作用，肺虛咳嗽的人可多吃一點。
3類人，少吃山藥
01
對山藥過敏的人
山藥中含有皂角素和山藥鹼，少數人吃了以後，會出現反酸、腹瀉等過敏的症狀，一旦有過敏症狀，要立即停止食用，及時就醫。
02
不消化、便秘的人
山藥中澱粉豐富，且還有收斂作用，對於經常便秘和大便乾燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山藥會加重病症。
03
易上火的人
山藥屬於滋補食物，吃多了反而是“火上加火”。
山藥去皮小妙招
① 用明火烤下山藥外皮，烤過之後再給山藥去皮就不會感覺手癢了。
② 切山藥前，手上抹上一層食用油，相當於形成一層保護膜，切完之後洗掉即可。
資料：養生中國
編輯：吳興婷
【來源：上海普陀】
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