材料：桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量，牛肉500克，白蘿蔔250克

做法：1。牛肉、白蘿蔔均清洗乾淨切成塊狀；蔥、姜洗淨切片備用。

2。熱油鍋爆香蔥、姜後，放入桂皮、大料、牛肉進行煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽進行調味，再加適量的水燒開。

3。最後改用小火將肉燒爛，再放入蘿蔔、雞精，燒爛即可。

材料：羊肉400克，薑末、蔥段、鹽、醋、料酒、醬油、高湯、味精各適量。

做法：1。羊肉洗淨。

2。鍋中放入清水、料酒、薑末、蔥段燒沸，放入羊肉煮熟，撈出放冷，切片。

3。取一大碗，放入羊肉，加入薑末、醋、鹽、味精、醬油、高湯，浸泡入味即可。

香辣豆花魚片

材料：草魚中段（去骨）250克；內脂豆腐1盒；黃酒、鹽、蛋清、澱粉適量；蔥、姜、蒜末適量；朝天椒4個；花椒1大勺；郫縣豆瓣醬1大勺；料酒1大勺；生抽1小勺；糖1小勺；鹽適量；炒熟花生米適量；

1、首先備料：緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，漿制10分鐘左右。（魚頭、魚骨熬成魚湯待用）；蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略擀碎備用。

2、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。將醃好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。

3、將內酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段（之前炸香的花椒粒也可以放上，不過我不喜歡吃的時候吃到花椒顆粒，免了），燒熱湯勺裡的油（冒煙）澆在上面即可。

材料：西蘭花 一顆、幹黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許

1。 西蘭花用鹽水浸泡半小時。

2。 黑木耳泡發備用。

3。 西蘭花洗淨後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純淨水中過涼。

4。 泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。

5。 小紅椒切小粒。

6。 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。

7。 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用，營養美味，顏色也很好看哦～