糖醋里脊是我們很多人愛吃的一道菜餚，它色澤紅潤，外脆裡軟，口味酸甜，深受小朋友和女士的喜歡，每當我做這道菜的時候，兩個孩子總是搶著吃，不出一會就能光碟。

在家做糖醋里脊其實方法很簡單，只需掌握好糖醋汁的比例和掛糊的技巧，我們也能做出像飯店一樣的味道，而且飯店一盤要38塊錢，自己做成本只需10塊錢。

【糖醋里脊】

材料：裡脊肉

輔料：熟白芝麻、生薑、小蔥、澱粉、麵粉

調料：白醋、白糖、胡椒粉、食鹽、蛋清、番茄醬

做法：

1。準備一塊裡脊肉先切成5毫米的薄片，然後用刀背輕輕拍打，把裡脊肉拍散，這樣裡脊肉更容易入味。

2。拍散後的裡脊肉切成長條放入碗中，小蔥兩根切蔥花，生薑一塊切薑片，一同放入碗中倒入清水，做成蔥姜水。

3。裡脊肉中加入1克食鹽、1克胡椒粉，少量多次加入蔥姜水，多攪拌一會讓裡脊肉吸收調料和水分，最後再打入一個蛋清攪拌均勻後醃製10分鐘。

4。接著調一個醬汁，碗中加入20克番茄醬、20克白糖、10克白醋、1克食鹽和少許清水，把調料攪拌化開後備用。

5。碗中加入一小碗麵粉和一小碗澱粉，少量多次加入清水，邊加入邊攪拌，一直攪拌成沒有面疙瘩的麵糊。

6。把醃好的裡脊肉放入麵糊中攪拌均勻，使裡脊肉表面均勻裹滿一層面糊。

7。鍋內加入適量植物油燒至四成熱轉中火，把裡脊肉依次放入鍋內炸，保持中火炸3分鐘，待表面有一層硬殼後控油盛出。

8。開大火把油溫燒至六成熱，待表面微微冒煙時下入裡脊肉復炸30秒，復炸後才有外脆裡軟的口感，把裡脊肉炸至表面焦黃後控油盛出。

9。鍋內留少許底油下入調好的醬汁，中火不斷翻炒，炒成濃稠狀態。

10。下入炸好的裡脊肉，快速翻炒均勻，讓糖醋汁均勻包裹裡脊肉，最後再撒入一把白芝麻點綴增香後即可完成。

這樣做的糖醋里脊，外酥裡嫩味道香，口味酸甜味道棒，剛桌上一會就光碟，希望您能夠喜歡。