中國美食博大精深，大家都知道在中國有許許多多美食，光是中國菜系就有八大種了，除此之外，還有各種各樣的傳統小吃，真是多到數不盡的。說到傳統小吃，其實每個地方的小吃都各具特色，例如北京的驢打滾、四川的麻辣兔頭、廣東的糖水和缽仔糕等等，風味各異。

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而在安徽也有一種特色小吃，幾乎每條大街小巷都能看到，老安徽人也是從小吃到大的，早餐就喜歡吃它，這就是油炸饃了。其實看這有油炸饃的賣相，感覺跟油條是挺相似的，但是做法卻不太一樣，這油炸饃是用2根小棍挑起來下鍋炸的，而不是用手搓的麵糰。

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像這個安徽大爺就用這2根小棍做了40年的油炸饃，現在估計閉著眼睛都能做油炸饃，畢竟都是幾十年熟悉的老手藝了。只見大爺一手拿一根小棍，挑起粘性十足的麵糰，再交叉一絞就斷了，然後拉抻開下鍋油炸，很快就定型了，劃開油炸饃的中間，打入一個雞蛋，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。

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不得不說，這剛出鍋的油炸饃看起來真是很有食慾的，色澤金黃，聞著味道就很香了。而這油炸饃的吃法也很特別，要在油炸饃上刷一層醬料，再用一張豆皮捲起來，看著有點像雞肉卷，然後拿起來直接吃就可以了，另外，還要搭配一碗香味十足的鹹豆沫，這頓早餐吃著就很舒服了。

而這鹹豆沫則是用豆子、豆皮、花生、粉條等煮熟而成的，味道鹹香，喝起來熱乎又舒服，也是安徽人的一大愛啊。別看這個大爺的小攤很簡陋，但生意可是很火爆的，3小時就能賣50斤面，有時候都炸不夠賣的呢，可見安徽人都多愛吃油炸饃了。不知道大家有沒有吃過呢？