考題來了，請用最快的速度回答，宜賓的兩大標籤是什麼？愛喝酒的朋友肯定會首先回答五糧液，而大多數人第一時間想到的絕對會是宜賓燃面。不知道大傢伙有沒有和我一樣的疑問，燃面真的能燃起來嗎，還是說要點火以後才會更好吃？

之所以會有這樣的疑問，是因為宜賓燃面的名氣太大，以至於全國各地都有賣宜賓燃面的麵店，然而大多數麵店賣的，並沒有讓人看到有火在面上燃燒。於是就勾起了人們的好奇心，這玩意兒為什麼會叫燃面呢？下面我就來介紹一下宜賓燃面以及一家有意思的燃麵店。

遇火即燃，真正的燃面可以做到這一點

其實燃面一點也沒有辜負它的名字，真正的燃面因為油重無水，遇到火是完全可以被點燃的。至於為什麼會這樣，讓我們看看它的製作工藝，首先燃面使用的是優質水面，雖然也需要水煮至熟，不過熟之後又要將其甩幹，再配上大量的油和乾料，所以要被點燃輕而易舉。

藏身豬肉鋪裡的燃麵店，在熱鬧的集市鬧中取靜

一般麵館都是單獨存在的，即便有聯營合租的，也是一人一半面積，或者分白天晚上不同的經營業態。而這家小店卻有點特別，開在一家賣豬肉的店鋪裡面，如果不透過掛著的豬肉往裡面看，根本就不知道里面還有吃麵的地方，更神奇的是旁邊滷菜檔竟然也是一起合租的。

這樣奇葩的組合就在宜賓市第一人民醫院通往，宜賓金沙商業廣場的一個市集上。平時就是一個很普通的巷子，一到趕集的時候這裡就熱鬧了。小道上擠滿了人，賣菜的賣雞鴨魚肉的小攤販，有的吆喝著，有的拿著稱，還有的正在討價還價，場面格外的熱鬧。

糟糕的環境，僅靠一口小鍋經營29年

肉鋪裡的麵館，那畫面不用過腦，也能想像出八九不離十的樣子。而實際上，這裡的就餐環境還真就不怎麼樣。兩張像樣一點的餐桌被拼在了一起，上面還堆放了一些雜物，另外一張桌子竟然還是一張電動麻將桌，我甚至都能腦補三個老闆之間牌技切磋的畫面。

調料臺設定在一個小小的木質樓梯下面，沒錯這個肉鋪還有2樓，不過應該是其中一位老闆的起居室或者雜物間一類的房間。樓梯因為長期處於一種油煙狀態，上面的汙垢和油垢就好像把樓梯給包漿了一般，總之老房子裡的那種陳舊感在這裡，你都能夠找得到。

老闆的廚具極為簡單，就是一口直徑不大的湯鍋和一個單孔小灶，29年來數不清的麵條，都是在這口小鍋裡給挑起來的。鍋身上的包漿程度，一點也不亞於古董文玩。我不太清楚，老闆在接近30年的時間裡是否有換過鍋，如果沒換過，還真想知道是什麼牌子的鍋。

6塊錢一兩的燃面，上面的調料多到看不到面

6塊錢一兩面聽上去不算便宜，因為重慶的小面也才6塊錢，而且是2兩。如果你要這麼比較，那可就大錯特錯了，四川境內的1兩面條，可以當2兩吃，這麼說我沒有一點誇張。我曾經點過一次他們的2兩面條，硬生生的是沒有吃完，所以食量小的朋友請慎重選擇。

煮熟的燃面經過甩幹以後，老闆會先加上幾勺自制的核桃油，將其拌勻。然後就是撒各種調料的時間，花生碎、芝麻、宜賓芽菜、蔥花、辣椒油、味精和鹽巴，這些調料就像被子一般，蓋在了麵條的上面，多到下面的麵條都看不見了。

一碗顏值超高的一併燃面擺在你的面前，周圍什麼環境都已經不重要了，只需要在吃麵之前，將麵條與調料充分的拌勻，才不會在嘴巴吃到一坨一坨的調料。相信我，你不會想要知道拌勻的麵條，是個什麼樣的口感和味道。

總結

大叔在等待著他家麵館的第30個年頭，對於他來說這是一種無聲的成就。或許他會和肉鋪的老闆還有滷菜攤的老闆擺上一桌菜慶祝一番。也或許他會搞個什麼週年慶活動，不過最讓人覺得高興的是，他會依然在這個集市上，在這個肉鋪裡，為人們煮上一碗好吃的燃面。