吃蟹的季節，記得存一瓶禿黃油，拌飯、拌麵……都是極品美味

10月到12月是吃蟹的季節，這個季節的螃蟹肥美，讓人流口水，因為螃蟹體內的蟹黃和蟹膏都是非常飽滿的，蟹黃蟹膏就是螃蟹體內的精華。吃螃蟹總是讓人不能滿足，因為在蟹殼中挑蟹肉吃，很費勁，總是意猶未盡。螃蟹最極致的吃法就是禿黃油了，有條件的拌著米飯或者麵條吃，簡直可以稱為拌飯醬中的“愛馬仕”。

禿黃油是蘇州的特色美食，就是將蟹黃和蟹膏取出來，然後經過加工，儲存起來，在沒有其他季節，也能嚐到蟹膏和蟹黃的美味。它的工藝複雜，製作滿滿的一瓶禿黃油，需要幾十只甚至上百隻螃蟹，而且不摻雜蟹肉，只取最金黃的蟹黃和蟹膏。

禿黃油拌米飯是最經典的一道美味，蒸熟的米飯上舀上幾勺禿黃油，攪拌一下，熱米飯和禿黃油融合在一起，其味道瞬間刺激味蕾，是如此的鮮美。

禿黃油麵也是蘇州一道美味佳餚，簡簡單單的麵條，加上禿黃油和蟹肉，這才是世上最好吃的一碗麵條了，有條件的去蘇州一定要嚐嚐禿黃油麵。

吃蟹的季節，記得存一瓶禿黃油，拌飯、拌麵……都是極品美味。不過這禿黃油的價格可不便宜，首先是螃蟹價格貴，製作的人工成本更貴。如果你有耐心的話可以自制禿黃油，做法還是比較簡單，就是費時間。

【禿黃油】

食材：螃蟹8只、豬油適量、白胡椒、鹽、花雕酒、生薑、魚露。

做法：第一步，首先我們把螃蟹上鍋蒸，蒸熟之後取出，拆蟹肉、蟹黃和蟹膏，這一步要有耐心。

第二步，然後鍋中放入豬油，把蟹殼下鍋煎炸一下，然後撈出扔掉，接著放入蟹肉翻炒，翻炒出香味。

第三步，接著再放入蟹黃和蟹膏翻炒，加生薑末翻炒出香味，大概5分鐘左右，再加白胡椒、鹽和魚露調味。

第四步，最後淋入花雕酒，攪拌片刻，就可以關火了，然後裝入乾淨的瓶子儲存即可。

小貼士：

1、必須要用豬油才香，還能延長保質期，放冰箱儲存，不過最好在2周內吃完。

2、禿黃油的膽固醇有點高哦，所以大家吃的時候要注意了。

歡迎大家點贊、評論、分享、收藏並關注哦，賬號每天都會更新一些美食食譜，好吃、健康又營養！