杏鮑菇回鍋肉

做法

1。食材，肉切片，杏鮑菇切片。

2。鍋裡放少許油

3。下五花肉煸炒出油

4。下郫縣豆瓣炒出紅油

5。下泡椒，姜，蒜爆香

6。下杏鮑菇少許鹽翻炒均勻

7。放適量的水

8。肉蓋在杏鮑菇上悶煮2分鐘左右

9。收汁放雞精，香油出鍋

麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、洋蔥、姜、蒜、自制調味汁

做法：

1。雞胗洗乾淨，用鹽搓一會，再用水洗乾淨；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2。鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3。鍋入少許油，燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

夫妻肺片

材料

牛肚：適量；、花生仁（炒）： 適量； 芹菜： 適量；

蔥：適量； 小蔥：適量； 姜：適量； 蒜：適量； 辣椒油：適量； 花椒粉：適量； 食鹽：適量； 醬油：適量； 味精：適量； 醋：適量； 白糖：適量；

1。將牛肚洗淨放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒蔥段薑片，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用

2。把花生米放在鍋裡用油炸透撈出剁成顆粒備用

3。把大蔥切成細絲放入盤裡墊底，然後把煮熟的牛肚切成薄片擺盤

4。把芹菜切成丁後與花生米一起撒在牛雜上

5。接下來是調汁了，這一步是做這道菜的關鍵。先把姜蒜切成末，然後把小蔥、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、味精、醋、白糖兌成調料汁

6。把做好的調料汁淋在切好擺盤的牛雜上，然後切點細蔥葉絲放在面上裝飾一下就做成了