在消費者的印象當中，

酸奶能起到促進調節腸胃、排毒排便的飲用效果，是很多女孩心目中的最佳飲品，不僅如此，酸奶還含有豐富的蛋白質、各種微量元素、維生素等

，味道酸酸甜甜的，口感順滑濃稠好喝。

但在真實的購買酸奶的情況卻是，

很多酸奶的質感都很稀，甚至與純牛奶一般純水質，調節腸胃的飲用效果也沒啥感覺

，這是因為可能買到

“假酸奶”

了。

市面上的酸奶品牌和口味都充滿多樣性，選購很讓人頭疼，品牌多就算了，其中還不乏有“真酸奶”、“假酸奶”或“勾兌酸奶”，普通消費者如果不懂識別方法，一不小心就買到“假酸奶”，那麼我們該

如何鑑別和選擇一罐“好酸奶”？

其實方法非常簡單，因為“好酸奶”所有可以識別的資料，全都標註在酸奶盒上了。

選購的酸奶好不好，不管大牌小牌，只要看準“2個資訊”，你們照著買，就不怕再買到假酸奶。

學會了檢視資料後，再學習挑選“真正好酸奶”的技巧，掌握後，你就可以很容易地買到營養酸奶，下面來看看需要學會識別的第1個資訊是什麼。

資訊1，檢查”生牛乳“是否包含在配料表中

酸奶的重要原料是純牛奶，往純牛奶中添加發酵菌後，純牛奶會發酵並形成酸奶，因此，酸奶最重要的原料，通常是發酵乳或生牛乳，這是”真酸奶“的第一個初步判斷，但還不能斷定酸奶就是”真酸奶“，還要檢查第2個資訊，才能驗明“真假”。

相反，

如果配料表中只帶有【全脂奶粉】或【其它乳製材料】

，這種酸奶就不是真正的酸奶，而是

“復原乳”或“含乳飲料”。

下圖是某電商平臺所賣的一款爆款酸奶，其酸奶配方就不含有上述說的生牛乳或發酵乳，連全脂奶粉都沒用，

只是簡單的“水+糖漿+乳粉”調製，其名曰“酸奶”，內在卻“非酸奶”，請選購謹慎。

資訊2，執行標籤號的劃分

要記住這個很重要的資訊，但凡屬於真酸奶，

執行標籤號都是【GB 19302】

然後再結合資訊1，就能得出一個真酸奶的結論：

即是【牛初乳】包含在配料表中，同時執行標籤號也是【GB 19302】的，只要一款酸奶符合這2個資訊，就可以確定這瓶酸奶是“真酸奶”，不管營養和口感，都能有個很不錯的飲用體驗。

另外選購的酸奶是否優質，這裡就需要結合結尾跟大家講解的營養成分了。

另外還有一個常見的標準標籤號，大家需要留意的，

這個標準標籤號就是【GB/T 21732】，意思是“含乳飲料”，意思是這類酸奶只屬於飲料類，不屬於真酸奶

，就算配料表中含有生牛乳，

只要標準標籤號並非GB 19302，而是GB/T 21732的，都將其劃分為“含乳飲料”。

如要選購一瓶優質酸奶，記住“一高二低”公式：高蛋白，低糖（低脂肪含量），日常儲存方式需要低溫儲存

酸奶是否含高蛋白、低糖低脂量，可以直接在酸奶盒的【營養成分表】中檢視這3欄：

蛋白質、脂肪和碳水化合物

酸奶的蛋白質含量是有標準要求的，

發酵型酸奶所含蛋白質含量，不低於2.9g/每100g

而風味酸奶的蛋白質含量，則不低於2.3g/每100g

低糖（低脂肪含量）

檢查脂肪和碳水化合物的含量，這裡檢視的主要是碳水化合物，

正常情況下，每100克酸奶中含有4~6克碳水化合物的，均屬低糖酸奶。

但真正酸奶的味道偏酸，還特別濃稠，大眾的適口性較差，所以為了提高大眾對酸奶口味的適口性，

很多廠家在酸奶的調製過程中，會適當新增些甜味劑和糖，改變酸奶味道，使得更容易入口

，但這也會使酸奶的碳水化合物的含量有所增高，一般都維持在10~12g左右。

碳水化合物的資訊含量越高，側重說明酸奶含糖量越高，需要根據喜好酌情選擇。

另外需要“低溫儲存”的酸奶有啥好處？

製作酸奶時是需要殺菌處理的，

一般採用的是巴氏殺菌熱處理，經過熱處理後，酸奶又可分為低溫活菌型酸奶和常溫殺菌型酸奶

，兩者區別在於營養差距。

低溫活菌型酸奶：

因採用的是低溫殺菌，只把有害菌殺死，而所蘊含的益生菌卻大大保留下來，使得這類酸奶的調節腸胃效果更好，營養更充足，主要缺點是保鮮期短，同時需要低溫儲存。

常溫殺菌型酸奶：

這類酸奶為了能夠適應常溫儲存，會把酸奶中的微生物外和絕大部分益生菌一同滅殺，蘊含的營養會變得更少，但優點則是保質期延長，就算常溫擺放，都能擺放很久。

所以想吸收酸奶更多的營養，想調理腸胃的效果更好，建議大家選擇低溫活菌型酸奶。

不管大家是網購還是商超選購酸奶，不管大牌小牌，

都要看準配料表中是否含有【生牛乳】，執行標準標籤號是否【GB 19302】這“2個資訊”

，照著買，不怕買到假酸奶，

另外結合“一高二低”的營養酸奶選購方法，就能讓你輕鬆買到營養好酸奶。