我們知道每年秋收以後，氣溫是越來越低，尤其在是十一月份和十二月份，在經歷了幾次寒霜之後，天氣就會越來越冷，亳州的大楊鎮孫莊村的孫大叔，卻更加忙碌了，在自家門口的一片菜地採摘著，走近一看，發現那些正是被寒霜打蔫了的紅薯葉，如果不是資深的農村人，恐怕真的不知道是什麼了。

這些被霜打過的紅薯葉，在經過太陽曬了之後，用手一捏就碎了，孫大叔小心翼翼地在紅薯田裡揪著那些發黑的葉子，旁邊就是塑膠袋，不一會就裝滿了。我們知道紅薯葉近些年是比較流行的特色蔬菜，夏秋之際，在城裡的菜市場裡已是很普遍，可很多朋友不知道，被寒霜打過的紅薯葉，也是一種極好的農特產哦。

小的時候，當地農村幾乎家家戶戶都種植紅薯，有心的農民朋友，都習慣採摘一些霜打後的紅薯葉，然後曬乾了留到冬天吃，用熱水泡發後就可以煮麵條了。但是現在當地農村種植紅薯的農戶少了，即使有，也是早早就收穫，等到霜降的時候，田裡就很難再看到紅薯了，所以，霜打的紅薯葉，還真是越來越稀罕了。

孫大叔說農村有句老話叫：霜打的蔬菜格外香。具體的也不知道因為啥，比如白蘿蔔，被霜打過後吃起來就特別的甜，而且非常的脆，沒有了苦味。霜前和霜後的蘿蔔吃起來絕對是兩種味道，還有白菜、四季青之類的也是如此。

這邊紅薯田就孫大叔特意種植的，孩子們都在外打工，拖家帶口的都出去了，家裡就剩下老兩口，孩子們雖然在外面掙錢，但是也非常想家，同時也想家鄉的好吃的，去年非得讓我去田間尋些霜打後的紅薯葉寄過去。

現在這東西哪能那麼好尋呢，乾脆，今年我就在門口種了一片，平時我也不管它們，但等了霜後採葉子，曬乾後就給孩子們寄過去，聽說這曬乾的紅薯葉在城裡能賣幾十元一斤，新鮮的紅薯葉不稀罕，但霜打後的紅薯葉就比較值錢了。現在不是豬肉漲價了麼？孫大叔笑著說就是給我幾斤豬肉我也不會拿紅薯葉去換。

那麼為什麼霜打後的蔬菜特別好吃呢？小編也諮詢了一些農業專家，農業專家說這是有一定道理的。原因有兩點，首先當溫度降低的時候，許多還在生長的農作物有自我保護的功能，比如增加自己本身的糖分，從而降低自己的冰點，使得細胞不被低溫破壞，而植物的這種自我保護，也無形中提高了自身的品質。

其次霜打後的農作物比如紅薯，葉片經不起氣溫驟降，體內細胞遭到破壞，從而引起葉片萎蔫，但從另一方面講，這也對葉片起到一個脫水的過程，經過霜打的紅薯葉，曬兩天的太陽就徹底乾透了，且儲存起來不容易變質。

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