色香味俱佳的家常美食，色澤鮮亮看著就好吃，老人孩子易消化

家常大燴菜

材料：土豆，青椒，胡蘿蔔，粉條，五花肉，豆腐、丸子、醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥薑蒜，食用油。

做法：

1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。

2、原料洗淨，土豆胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上，五花肉連皮切片備用。

3、鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥薑蒜粒，噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

4、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。

5、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然後放鹽、醋，大火燒開。

6、下豆腐、丸子、粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了，最後收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。

金針菇燒豆腐

食材

金針菇、日本豆腐、豆瓣醬、青紅椒、蔥薑蒜、鮮菇、鹽、生抽、耗油、雞粉、澱粉

1、金針菇切掉根部洗一下，入鍋焯軟備用；日本豆腐切成小塊；豆瓣醬剁碎否則影響口感和賣相；青紅椒切絲；香菇切片。

2、豆腐均勻的裹上澱粉，起鍋燒油，油溫升高後，放入豆腐煎至兩面金黃備用。

3、再次起鍋燒油，油熱之後加入蔥薑蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒幾下，放入切好的香菇翻炒。

4、香菇炒至變軟之後加入適量的鹽、生抽、耗油炒勻後加入適量的水。

5、水開之後加入煎好的豆腐，一起燜煮一小會，然後加入金針菇、青紅椒絲輕微的翻炒。出鍋之前加入雞粉，調入水澱粉即可享用。

水煮巴沙魚

食材：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞粉1茶匙、幹辣椒末1湯匙、

做法：

1。巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗乾淨

2。將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片成片，放在盆內，將魚片用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋白抓勻，醃製15分鐘去腥入味，魚片很嫩，上漿時不要抓碎了

3。鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控淨水，放在大碗中待用

4。鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟

5。加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開，把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮制剛斷生即可

6。將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段

7。鍋加油燒熱，下入花椒小火慢炸，待將花椒炸至微焦，將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可