1、乾淨的肥腸頭放高壓鍋裡，加入多種香料製成的滷水

2、上火壓至軟熟撈出，晾涼後切成條

3、淨鍋上火放油燒熱，先下水發野生茶樹菇炸香撈出

4、再下肥腸頭爆香，倒出瀝油

5、倒油，先下幹辣椒節、豆豉、青椒塊、薑末和蒜末炒香

6、然後倒入茶樹菇和肥腸頭

7、加鹽、白糖、生抽和味精炒香

8、然後撒蒜苗節，稍炒即可裝盤

二：脆竹肥腸

1、鍋裡放油，先下薑末、蒜末、蔥顆和小米椒節熗香

2、再倒入滷肥腸塊繼續炒，其間加入青椒節和滷竹筍丁

3、另外放少許的鹽、味精、紅油和香油調味

4、炒至鮮椒味濃時，即可起鍋裝盤

三：蔥蔥兔

1、淨鮮兔去大骨，斬成塊，加鹽、料酒和生粉碼味上漿

2、取鐵鍋放菜油燒至四五成熱，把兔肉塊抖散下入油鍋

3、炸至定型後撈出，待油溫回升至五成熱時

4、放入兔肉塊復炸至酥香，倒出瀝油

5、鍋裡放適量紅油和菜油，倒入兔塊並加花椒稍炒

6、然後撒入辣椒粉炒勻

7、再依次加放孜然粉、花椒油、香油稍炒

8、起鍋裝在盤中，立刻在兔塊上撒大量的香蔥花

9、端上桌後，將蔥花與兔肉拌勻，即可食用

四：虎皮椒炒肥牛

1、把二荊條青椒切去兩端，取中間部位切成長段

2、下油鍋炸至表面起虎皮紋時，倒出來瀝油

3、倒油，下二荊條辣椒，邊炒邊加放香醋、鹽和味精

4、炒勻入味後，起鍋裝盤中墊底

5、把肥牛切成條，加鹽、料酒和生粉碼味

6、再投入三四成熱的油鍋裡滑油

7、倒油，用黑椒汁、鹽、料酒、味精、雞精和白糖炒成汁

8、倒入肥牛後才勾芡收汁

9、起鍋舀在盤中虎皮椒上面，即成

五：家常黃燜鵝

1、把淨鵝肉剁成塊

2、加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精，醃漬入味後待用

3、鍋裡放菜油燒熱，把鵝肉放進去炸透以後，撈出來控油

4、淨鍋入紅油燒熱，先下豆瓣醬炒酥香

5、再加薑末和蔥丁炒幾下

6、摻入鮮湯後調入鹽、味精、雞粉、白糖、花椒粉和料酒

7、把鵝肉和土豆塊下鍋小火燜入味以後

8、起鍋裝盤，撒些蔥花便上桌