一個人早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來，穀類，肉類，奶類（或豆類），蔬果類，這4類食物一樣不少的早餐才是營養全面的早餐。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養早餐習慣是每個人必須的功課！人體經過深層酣睡修復，機體儲存的營養和能量幾乎消耗殆盡，激素分泌已經入了一個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機能處於遲鈍狀態。

營養的早餐，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給飢餓的腦細胞提供飢渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養，一下子帶給身體精力、活力和健康，最佳的狀態和最好的營養水平上開始。

營養早餐的四大要素：穀類能量，蛋白營養，鹼性豆奶，果蔬精華！

營養早餐多吃：全麥麵包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脫脂牛奶、雞蛋、水果蔬菜；

少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅乾、薯條、火腿、泡麵、碳酸飲料、汽水等

合理搭配方案：多種少量，主食不可少，要有奶製品，蛋類也需要，果蔬流體非常好。

一日三餐中的早餐應該是多品種攝取。早餐不提倡大量，但應該品種豐富。根據自己的不同喜好，早餐可分為3－5種食物。

好記憶早餐（學生最佳）

全麥麵包+乳酪+糟魚片+酸奶+西柚

製作：麵包切開夾糟魚片，加上一片乳酪，西柚剝食，撒一些在酸奶裡味道更好。

這些食物富含卵磷脂，多不飽和脂肪酸，B族維生素和微量元素錳，具有促進腦部迴圈，增強記憶力的作用。

家庭版早餐（全家適用）

雞蛋饃片+現拌菜+小米粥+鹹蛋黃

製作：現拌菜（圓菜，蔥頭，尖椒，胡蘿蔔切絲，加鹽抓勻放置20分鐘），把饅頭切片裹蛋液放帶油的平底鍋煎制兩面金黃。小米粥提前熬好加熱一下，鹹蛋黃切塊擺盤。再把醃製好的菜控水，放雞精，辣椒油，白醋，香油拌勻即可。

速成早餐（臨時應急餐）

烤麵包片+煎荷包蛋+奶牛奶+聖女果

製作：將麵包片放進烤麵包機，調好時間，煎好雞蛋的時間麵包正好烤好。麵包中加進火腿，牛奶倒入杯中，聖女果洗淨就好。

兒童超喜歡的卷餐

製作：買回的餃子皮提前拿出來，挨張刷面油，重新疊起擀皮成大張麵皮上籠蒸10分鐘即成荷葉餅。把提前焯水好的土豆絲拿出來，放油炒加尖椒絲。熟食店買回的豆腐絲切一些，火腿切片鋪在荷葉餅上，刷甜麵醬或香其醬，放豆腐絲，土豆絲卷好，蛋液封荷葉餅介面。餅鐺加熱後，荷葉餅介面處放下面煎制定型，小卷餅即成，孩子超級喜歡吃。再熬點南瓜小米粥絕配。

養胃的湯麵早餐

製作：熱鍋涼油炒雞蛋，待雞蛋都定型後放入切碎的西紅柿，炒碎炒散炒成醬加水和生抽，根據家裡人的多少放水，水燒開後放入龍鬚麵，面成熟後放菠菜，香菜，香油，蔥花出鍋即成，非常受歡迎的早餐。

精緻悠閒早餐

小餛飩+油炸饃片+醃製小菜

製作，小餛飩餡料提前做，餛飩皮包餡備用，饅頭切片用平底鍋兩面煎制金黃。水開下餛飩，碗內放蝦皮，紫菜，榨菜，海天辣椒醬，生抽，香油，香菜，熱水衝開撈餛飩入內，搭配小菜即成。

煎餃速成早餐

製作方法：速凍餃子放微波爐解凍5分鐘，平底鍋放油加熱，把餃子擺齊，待油溫上來後，淋入面水（面水就是白麵加水稀釋）芝麻，蔥花，蓋鍋蓋6分鐘後即成，搭配玉米糊糊更加營養美味。

糖尿病早餐

製作：全麥麵包或苞米麵窩頭，現磨豆漿，煮雞蛋，拌黃瓜一根（切成碎塊，加少許鹽），玉米麵發糕，素包子等等。

糖尿病人的早餐要注意食物種類的齊全，也要適當迴避一些不利早餐後血糖控制的食物。