#美食創作者扶持計劃#進入到秋季，秋季開始涼爽一些，但是也別忘調理身體，這個時候容易受到溼氣入侵，身體非常虛弱無力，一定要多喝滋補養生的鮮湯，武漢人本身就喜歡喝湯，我家也不例外，喝藕湯不如喝它，它就是豬肚絲雞腿湯，雖然這湯非常滋補，但是豬肚要清洗徹底，掌握燉豬肚湯的技巧，很多人不瞭解這湯的燉煮技巧，小夥伴快一點詳細看一看吧。秋季進補，記得給家人喝這湯，簡單燉一燉，營養足補氣血，別錯過。

【豬肚絲雞腿湯的食譜解析】

食材選購：選購一個豬肚，雞腿2個，幾大塊生薑，料酒幾勺，麵粉少許（麵粉是用來清洗豬肚），清水足量，一勺胡椒粉，黃酒適量，蔥和大蔥少許，食鹽適量，雞精和胡椒粉少許，香油幾滴，小蘇打少許，其他調味品。

烹飪小技巧：需要掌握好雞腿和豬肚選購技巧，雞腿要焯水處理，豬肚要清香乾淨和焯水，掌握這道豬肚湯的烹飪技巧，難度較高。

步驟1：準備好的食材放在盤中，將豬肚清洗一遍，用小蘇打擦洗豬肚表面，清理乾淨表面的髒東西和油膩物質。

步驟2：將一個豬肚翻面，豬肚提前用清水沖洗一遍，用剪刀剪掉油膩的物質，豬肚擱在盆中，依次加上小蘇打，麵粉少許，加上一些食鹽，用手快速抓均勻，反覆塗抹擦洗。

步驟3：豬肚用清水反覆沖洗，再次用麵粉擦洗，然後清洗乾淨，反覆做三遍，直到豬肚的表面沒有油膩物質。

步驟4：將豬肚切成長條（這樣既可以爆炒，也可以煮湯），另外起鍋放入冷水，加上切好的豬肚條，加上一些生薑片，調入一些黃酒和料酒，給豬肚焯水去腥，豬肚這樣處理沒有異味。

步驟5：將雞腿用清水洗淨浸泡，雞腿也可以切成塊，雞腿也需要用熱水焯燙，洗淨後控幹水分。

步驟6：燉鍋反覆清洗乾淨，加上足量清水，加上幾滴食用油（如果覺得太油，可以不加），依次加上雞腿肉和豬肚，蓋上鍋蓋大火煮開。

步驟7：倒入一些料酒，舀掉豬肚湯汁表面浮沫，然後轉小火繼續熬製，豬肚絲全部煮爛，雞腿肉的營養煮在湯裡。

步驟8：還可以加上一些紅棗，小火慢慢熬製半個小時，加上一些雞精，味極鮮少許，最後加上黑胡椒粉，快速攪動幾下。

步驟9：加上蔥花，這道味道鮮甜，湯汁非常美味營養的豬肚絲雞腿湯做好了。

小貼士：豬肚絲雞腿湯是秋季進補的鮮湯，雞腿需要用冷水下鍋焯水，豬肚需要反面洗淨，豬肚內壁的油膩物質清洗乾淨，豬肚用麵粉和小蘇打吸附，反覆沖洗乾淨，豬肚切成條下鍋焯水。焯水好的豬肚轉入燉鍋，加上雞腿和生薑，先大火煮開，後轉小火繼續燉煮，最後給豬肚湯調味。

你們有沒有學會這款豬肚絲雞腿湯的烹飪方法？（所有圖片來自網路）