以前吃一個酒席的時候吃到一個茄子，感覺特別好吃。但又不知道叫啥，最近特別想吃，在網上找了好久，才發現原來叫炸茄盒。

今天必須來嘗試一下

大概就是在茄子裡包上肉餡，然後裹上面糊炸，也不知道是哪個小天才發明的。

1，首先醃製一下肉餡，根據自己的口味。蔥薑汁，因為女朋友不吃蔥，吃的時候吃到姜也不好，所以用蔥薑汁意思一下，去一下腥。喜歡吃的同學可以直接放蔥姜。香油，胡椒粉， 生抽，五香粉，鹽

2，然後準備麵糊，一半面粉，一半玉米澱粉，加水，油（酥香的作用）攪拌成稠酸奶的樣子稠一點比較好

3，最後切茄子，因為茄子切開了容易氧化變黑，我看網上有兩種切法，一種是兩片茄子不切斷，像一個餃子一樣。還有種就是切斷的兩片像一個大硬幣。

今天，我兩種都試一下看哪種好吃。我覺得切薄一點比較好，容易炸透。

4，沾點麵粉，包肉餡，這樣肉餡不容易掉，再過一下面粉，好掛麵糊

5，萬事俱備，就可以起鍋燒油了，先把油溫燒到五層熱，也就是160度左右，然後調到小火放茄子，這樣先放的茄子和後方的茄子差別也不會太大

全部放完了就調中火，保持油溫不要太高，要不然表面焦了裡面還沒熟。

炸到差不多里面和表面都熟了定型了，啪啦啪啦響基本就熟了。就先撈出來，等一下復炸一下

把油溫升到180度，也就是層油溫，高油溫可以讓表面迅速脫水，變得堅固，就是我們說的變得酥脆。

這個高油溫不能炸太長時間，10秒就可以了，要不然表面就焦了

這樣起鍋出來我們就完成了茄盒子