最近一直在用糯米粉做各種好吃的點心，糯嘰嘰的口感特別棒。糯米粉是真的適合做成各種各樣的小點心，比如冰皮月餅的冰皮、糯米餈的糯米皮、大福地皮已經湯圓、元宵、驢打滾等等。

這些甜食雖然都是用糯米粉做的，但是口感和味道不怎麼一樣，就比如糯米餈來說，傳統制作方法雖然好吃但是涼了之後口感比較容易變硬，然後我改良了一下配方，口感更鬆軟糯嘰嘰，就算是放涼了皮也不會變硬。

【食材：】糯米粉250克、玉米澱粉30克、白糖100克、食用油40克、牛奶375克

1、把糯米粉、玉米澱粉、白糖、食用油、牛奶攪拌在一起，攪成細膩的糯米粉漿。

2、準備一個盤子或者是做涼皮的鑼鑼，把粉漿倒進去，表面扣一個盤子或者是封一層耐高溫的保鮮膜，涼水上鍋，鍋內上汽後蒸25分鐘，取出放涼。

3、蒸糯米餈皮的時候可以簡單地做一個餡。把花生小火炒熟，放涼去皮擀成花生碎，然後和熟的黑芝麻、白砂糖混合在一起就行了。

4、等糯米粉蒸好放涼之後，戴上矽膠手套揉勻。

5、揪取適量大小按扁，裡面包上餡，收口處收緊，表面塗抹一層椰蓉，這樣就做好了。

？ 裡面的餡料可以任意選擇，可以放豆沙、沙拉醬肉鬆、蜜豆或者是奶黃餡。

？ 食用油選擇用氣味小的食油，可以用玉米油、葵花籽油代替。

？ 直接把油攪拌在糯米粉裡蒸出來會粘手，如果有矽膠手套就可以避免這個狀況。如果沒有的朋友，在和麵的時候把油去掉，糯米粉、玉米澱粉、白糖和牛奶直接上鍋蒸，然後稍微放涼再把蒸好的部分單獨和食用油揉在一起，一開始會很滑，揉進去就不滑然後也不粘手了。

？ 我直接在外面裹了一層椰蓉，也可以裹熟的糯米粉或者黃豆麵一類的。