大家好，很多朋友都不喜歡吃苦瓜，因為嫌它太苦了，但是苦瓜中含有豐富的維生素，

有清熱解毒的作用，營養價值非常的高，所以我們要多吃苦瓜。今天就教大家一個苦瓜

的新做法，這樣做出的苦瓜一點也不會發苦，做法簡單又營養，吃著香而不苦，上桌連

小孩子都都搶著吃。

平時家裡來客時上一盤，真的是特別受歡迎，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。別忘記點

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【苦瓜肉末丸子】

製作：

1、首先準備兩個洗乾淨的苦瓜去頭去尾，再對半切開，用勺子把瓜瓤去掉，再把裡面

白色部分刮乾淨。

2、接下來鍋中加入多一些的清水，蓋上蓋子，大火燒開，燒開後把苦瓜放進去，焯水

一分鐘，焯水可以去除苦瓜的草酸。一分鐘後將它控水撈出來，放入涼水中過一下涼，

再夾出來，放到菜板上。把它切成薄片，再給它切成末，切的碎一些，切好之後裝入墊

上紗布的碗中，把它包起來，用力擠幹苦瓜裡面的水分，儘量擠幹一些。把擠幹水分的

苦瓜倒入大碗備用。

3、接著準備一個去皮洗乾淨的胡蘿蔔，先把它切成薄片，再切成細絲，最後切成小碎

丁。切好後和苦瓜放在一起。

4、準備一塊瘦肉，把它改刀切小，再剁成肉末，剁好之後裝入碗中。

5、接著準備幾個大蒜，把它切成片，再切成大蒜末。切好後放入肉末中，再準備一把

洗乾淨的小蔥，把它切成蔥花，切好後放入肉末中，往裡面放入適量的胡椒粉，一勺鹽

，一勺生抽、少許老抽，把它們充分的攪拌均勻，攪拌均勻後往裡面加3勺玉米澱粉，

繼續攪拌均勻。

6、接下來準備幾朵洗乾淨的香菇，把香菇把剪掉，然後鍋中水燒開，把香菇倒入水中

焯水兩分鐘，兩分鐘後把它控水撈出來，直接放入涼水中過一下涼水，再擠幹水分擺入

盤中。

7、然後戴上一次性手套揪一塊餡料在手中捏一捏，把它捏成團，挨個擺入香菇上。

8、接下來鍋中加入清水，蓋上蓋子開大火燒開，水開後把丸子放上去，蓋上蓋子，大

火蒸15分鐘左右。

9、準備半個紅椒切成絲，再切成小碎丁，切好後裝入盤中，再準備一顆大蔥，改刀切

成蔥花，切好後和紅椒放在一起備用。

10、接下來調個料汁，加兩勺生抽，兩勺香醋，一勺香油，加入適量的清水攪拌化開

備用。

11、這個時候苦瓜丸子已經蒸熟了，把它取出來，放到案板上備用，然後鍋中倒入少

許油，油熱後把大蔥、紅椒倒進去，翻炒出香味，炒出香味後把調好的料汁倒進去，攪

拌至黏稠，像這樣就可以啦，然後把它澆在丸子上，就這樣一道非常美味的苦瓜肉末丸

子就做好了。

小貼士：

1、如果不喜歡苦瓜的苦味，一定要把苦瓜裡面的白瓤刮乾淨，這樣就不會發苦了。

2、肉餡中加入澱粉可以起到粘合的作用，能使餡料捏成團。