泡腐竹，直接加水就錯了，大廚教你正確做法，腐竹油亮又好吃

平時我們拌冷盤或者吃火鍋的時候，有一種食材是我們非常常見的，那就是腐竹，這種食材放入火鍋中可以將湯底的鮮味包裹住，用來拌冷盤也是非常爽口的，並且吃起來還有肉的感覺，所以受到很多人的喜愛。

它是做豆腐時候提取出來的油皮，經過晾乾處理而成，真正意義上來說，屬於豆製品的一種，富含大量的蛋白質和穀氨酸，對人的身體很有益。

人們對於腐竹的喜愛不僅是因為其口感好，還有一個重要的原因是它非常便於儲存，因為我們買到的腐竹都是晾乾之後的，每次在食用之前將其泡開就可以。但是要想其內外都泡開那可是個是一個技術活，很多人在吃的時候會發現外面雖然軟了但是芯還是硬的，這讓很多人非常苦惱，今天我們就來講一講如何泡好腐竹。

大家買到的腐竹大多都是非常長的，家裡很難找到可以把它完全泡開的容器，很多人將它懸空的放到盆子裡，水根本沒有完全接觸到腐竹，這種做法不僅不能將腐竹在製作和運輸過程中沾染的灰塵清洗掉，而且水也無法完全沒過腐竹。

所以大家在泡的時候，首先應該將其掰成小塊，在盆中加入溫水，再加入一些鹽，將小塊的腐竹放入其中，由於它在沒有吸水的時候還是比較輕的，會漂浮在水上，大家可以拿一些重物壓在上面使其完全進入水中。這樣在鹽的作用下，可以促進水分進入腐竹內部，泡出來的腐竹才會內外都是軟的。

想要泡好腐竹的技巧如下：

1、 要使用溫水不要用涼水，涼水會讓其出現比較硬的芯，口感不好。也不要用開水，開水泡過的腐竹吃起來一點都不勁道。

2、 泡的時候一定要將腐竹掰斷，不要直接放入水中，要確保每一段都可以與水接觸，並且要記得在水中加鹽。

3、 上面提到在泡之前要掰成小塊，很多人就在腐竹還是乾的時候就掰開了，結果弄的很碎，大家可以等腐竹稍微的軟一些再掰開。

4、 最後大家記得即使是小段的腐竹也不要讓它漂浮在水面，要用重物將其按下去。

掌握了以上的技巧，大家就可以輕易的嚐到美味的腐竹了，不知道大家學會了嗎，趕快動手試試吧。

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