中國各省的“黑暗料理”，每道都難以下嚥，看看有沒有你的家鄉？食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享我國各省市的“黑暗料理”，當地人吃得津津有味，外地人卻難以下嚥，快來看看有沒有你家鄉的特產？

我國的飲食文化歷史悠久，各類美食可以用博大精深來形容，小到家常便飯，大到八大菜系和非遺美食，其中不乏各種傳統的美食美味，但也總有那麼幾道飽受爭議的“黑暗料理”，當地人司空見慣，愛不釋口，而外地人卻連嘗一口的勇氣都沒有，下面小小就為大家盤點下各省市赫赫有名的“黑暗料理”，看看你的家鄉上榜沒有？

01、北京：豆汁

北京的豆汁想必很多朋友都略有耳聞，作為老北京特色小吃的代表，不少關於豆汁的傳說勸退了很多遊客，但也阻止不了很多朋友因好奇而去嘗試的熱情。豆汁跟豆漿可不一樣，豆漿食用黃豆打磨過濾煮制而成，而豆汁是用綠豆經過發酵製作而成，所以豆汁的顏色是帶有淡淡的淺綠色，因為是發酵製品，所以聞起來有一股淡淡的酸臭味，豆汁之所以不受歡迎，就是因為這種奇怪的味道。老北京人喝豆汁的標配有焦圈和小鹹菜，把鹹菜放在豆汁裡泡一泡，咬口焦圈配鹹菜，最後順口豆汁，本地人喝得賊香。

02、東三省：殺豬菜

殺豬菜一般是過年前鄰里之間有人殺豬了，然後做一頓好吃的來招待親友的。東三省的殺豬菜均屬於燉菜，其中最有名的就是豬肉血腸燉酸菜。酸菜搭配五花肉和血腸，雖然看著彆扭，但吃起來是真好吃，酸菜不太酸不太鹹，豬肉肥而不膩，長時間燉煮後很入味，但因為賣相上不太容易被人接受，所以很多南方的朋友光看賣相就沒了張嘴的動力，不過一看二聞覺得沒啥怪味，下嘴後才發現真香。

03、南京：活珠子

南京活珠子是一道當地特色的小吃，據記載，早在清朝活珠子就已經在南京城流傳。活珠子其實就是小雞沒有完全孵化的胚胎，蛋殼裡有頭，翅膀和腳的痕跡，但又不明顯，半雞半蛋的感覺，它的營養成分比普通的雞蛋高出很多，口味也十分鮮美。當地人吃活珠子會先敲開蛋殼把湯汁嘬完，然後撒些椒鹽或其他佐料將胚胎整個吃掉，但因活珠子的賣相和食材本身的特性太特別了，很多外地朋友很難接受和嘗試這樣的“美味”。

04、四川：折耳根

折耳根的存在和香菜差不多，都因為有一股奇怪的味道，導致喜歡的人非常喜歡，而討厭的人也非常討厭。在勸退北方的南方食材中，折耳根排名第一，很多北方朋友表示實在頂不住折耳根的味道，甚至是聞都不能聞的地步，其實有些土生土長的南方孩子，也未必能抵達折耳根的味道，但其實在雲貴川等地區，折耳根是被廣泛食用的。

05、廣西：牛癟湯/羊癟湯

廣西的一道特產牛癟湯，它的做法很奇葩，是牛肚子裡未成形的糞便熬煮而成湯汁。在屠宰牛羊之前，人們會先餓其兩三天，等排空胃部後，就餵食它們草藥，所以牛的胃裡面全部是沒有完全消化掉的草，這種半消化的草料帶有一股淡淡的牛屎味和草料味，然後將其透過加工製作熬煮成湯汁，這種泛著綠色的湯汁，在當地被稱為“百草湯”，當地人認為常喝這種湯可以強身健體，但很多外地人始終無法接受。

06、上海：燻拉絲

上海的這道小吃燻拉絲，聽名字感覺沒什麼，但如果知道它的主食材是癩蛤蟆你還敢吃嗎？小小也是頭次聽說癩蛤蟆可以好吃的，作為一道上海的熟食，燻拉絲用了煙燻的方法，還加入了大量的食鹽和辣椒，味道比較重，鹹辣鹹辣的，肉的口感比較有嚼勁，適合當追劇零食和下酒菜。

07、廣東：水果蘸醬油

廣東人吃水果，喜歡蘸醬油，比如常見的有荔枝蘸醬油，菠蘿蘸醬油，楊梅蘸醬油，甚至西瓜也可以蘸醬油，真是無所不蘸。為什麼水果要蘸醬油吃呢？當地人的飲食觀是習慣在甜味中加一點點鹹，似乎中和的味道才是最好吃的，所以就延伸除了這種奇葩的吃法，除此之外，芒果蘸辣椒粉，陳皮粉的吃法也很流行，不過在北方水果都是直接食用的，很少搭配調料來吃。

各位食友們，你的家鄉有哪些遠近聞名的黑暗料理呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）