每年這個時候，饞的就是這口蟹黃湯包，小巧玲瓏，皮薄汁多，咬開之後，滿滿的蟹黃和蟹肉在向你招手，太欲了！入口時，所有的東西都在嘴裡發光，鼻腔裡產生巨大的鮮香味，讓人情不自禁再吃一個！

又到了大閘蟹的最佳賞味期，在所有的蟹粉美食裡，臺臺最鍾愛的還是蟹黃湯包。

湯包個個圓圓胖胖，吃過的人，小心房都被鮮得直癢癢。

想要做出這種鮮美“尤物”，工序稍稍繁瑣，拆蟹粉、煉蟹油、炒蟹黃、包小籠……

拆蟹粉要的就是細心，把蟹黃和蟹肉剔得乾乾淨淨。

豬油和蟹殼煉製的蟹油，香味倍增，煉後的蟹油，還可以用來拌飯、拌麵，味道一絕。

蟹油炒蟹黃，是蟹黃湯包最精華的部分，炒松之後，加入蟹肉，香氣撲鼻，泛著紅色油光的蟹粉，太迷人了。

炒制好的蟹粉，拌入攪打出膠質的肉糜裡，還有晶瑩剔透的皮凍，湯汁的來源全靠它，各種鮮味彙集，濃縮在小小湯包裡，想不好吃都難！

包捏的時候，7克的麵皮包入20克的餡心，才能成就皮薄餡多的湯包。這一步，有點考驗功夫，但是朱老師說，多多練習，你一定可以的。

湯包做好，上汽後蒸制5~6分鐘即可，用筷子輕輕夾起，就能看到裡面的湯汁在晃動，有著誘人的身段。

吃的時候，咬破一個口，蟹黃乍現，湯汁充沛，噘嘴吸湯汁，奪人的鮮味盪漾開來，再蘸著拌有薑絲的米醋，一口下肚，開胃又解膩。

只有吃過這蟹黃湯包，才不負蟹之鮮美！

如此珍貴的蟹黃湯包，留言說說你吃過最貴的價格是多少呢？