過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

湘西血粑鴨

>用料

二荊條辣椒5根鴨子500克大料2個血粑200克青椒1個紅辣椒適量（喜辣者多放）姜5片花椒15粒左右大蒜4瓣醬油適量老抽2匙白砂糖適量豆瓣醬2大匙米酒（其他白酒也行）100毫升鹽適量溫水1碗（250毫升左右）

做法

鴨肉砍小塊。血粑切塊；二荊條和紅辣椒切段。青椒切塊。大蒜拍碎備用

水燒開了下50毫升米酒和2匙鹽把鴨子焯一下，肉變色了就撈出備用

熱鍋倒油把血粑煎熟備用。所有辣椒都炒熟撈出備用

另起鍋熱油爆香大蒜薑片大料和花椒，下焯好的鴨子，翻炒，下豆瓣醬。炒香後下醬油老抽和糖，下剩下的米酒再翻炒後下溫水，蓋鍋蓋燜煮

煮5分鐘後把煎好的血粑下到鍋裡一起燜煮。再過5分鐘後下炒好的辣椒。用鹽調味即可

>材料：鯽魚 1條、西紅柿 2個、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量

做法：

1、斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃製10分鐘；西紅柿洗淨切塊，剩餘小蔥切末備用。

2、將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。

3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後新增足量清水，新增黃酒，將魚回鍋一起煮。

4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，新增鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。

>做法

1。牛肉洗淨切成絲，放一會兒，擠去水份。

2。青椒洗淨切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。

3。擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，澱粉，拌勻醃一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

4。裝入盤中。

5。熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。

6。再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。

剁辣椒香椿拌豆腐

1。將香椿沖洗一下控水備用。我用的是鹽漬香椿也可以用新鮮的。

2。然後切成末裝盤備用。

3。豆腐切大塊涼水下鍋，煮開5分鐘

4。將豆腐撈出，晾涼，切成小丁備用

5。豆腐丁晾涼以後和香椿末一起放入大碗中，同時加入剁辣椒和蔥麻油