點選關注，每天精彩不斷！

導語：炸藕夾時，掛糊用澱粉還是麵粉？多數人不懂，難怪藕夾不酥脆

蓮藕是我們常吃的一種蔬菜， 蓮藕不僅美味， 營養價值也很高，蓮藕中含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣質、礦物質、胡蘿蔔素、鐵等多種人體所需的微量元素，對人體好處不少。其實蓮藕的渾身都是寶，我們吃的蓮藕屬於是蓮花的根莖部位，還有藕蓮米都是能吃的部位，這個想必大家都不陌生，小的時候經常和村裡的小夥伴們一起到池塘裡面摘藕蓮米吃，吃起來口感香香脆脆的，越吃越過癮，但是現在就很少能吃到了。蓮藕不僅能生吃還能熟食，生吃蓮藕的口感爽脆清甜，就跟吃水果的口感差不多。熟食的話做法也很多，像常見的涼拌藕丁、清燉藕湯、糯米藕、炸藕夾等等。

說到炸藕夾，大人小孩都愛吃，大多數朋友應該都是從小吃到大的，一進入冬季之後，街上就有很多的做炸貨的小攤，售賣的一般有炸麻圓、炸小魚、炸藕夾、炸麻花等等，這裡面要說還是炸藕夾最受歡迎，尤其是小孩子非常愛吃，小編也是非常愛吃炸藕夾的，不過小時候家裡一般都是過年做炸貨的時候才會炸上一些。現在想吃的時候都是自己做，其實做法很簡單。但是很多人在做炸藕夾的時候不知道掛糊到底是用澱粉還是麵粉，用錯了做出來的炸藕夾自然不好吃，今天小編來跟大家分享一下炸藕夾的做法，非常簡單一看就會哦。

炸藕夾的做法

1。準備好需要的食材，蓮藕、豬肉一小塊、香蔥、生薑、麵粉、澱粉、雞蛋。2。蓮藕去掉兩端的結，颳去外皮後用清水沖洗乾淨，尤其是蓮藕的孔洞裡面泥沙一定要清洗乾淨，洗淨後瀝乾水分，把蓮藕切成厚片（每個厚片保證能分成兩片），切好之後再把每個厚片切開，不要切斷即可，切好備用。3。豬肉清水洗淨瀝乾，剁碎成肉末備用。香蔥生薑洗淨切成碎末備用。4。準備一個大碗，把肉餡、蔥末、薑末倒入，再加入適量的食鹽、胡椒粉、生抽攪拌均勻，攪拌上勁即可，把肉餡全部填入藕夾中備用。

5。接著來調一個麵糊，小盆中加入適量的澱粉、麵粉，打入兩顆雞蛋，再加入適量的清水，攪拌成能流動的麵糊即可，接著把藕夾放入麵糊中，均勻的裹滿面糊備用。6。鍋中加入足夠的食用油，油溫大概6成熱的時候，把藕夾下入鍋中用中火炸，下鍋之後先不要動，等到藕夾表面的麵糊都定型之後再翻面繼續炸，炸至藕夾表面金黃後即可出鍋，如果蓮藕切得比較薄，很快就炸熟了。如果切得比較厚的需要再復炸一次，大家根據藕夾和肉餡的多少來決定，炸至藕夾全部都漂浮起來即可。

總結：在調製麵糊的時候，既要放澱粉也要放麵粉，兩者缺一不可，麵粉和澱粉是有比例的，麵粉要多放一些，澱粉放一點點即可，這樣調和出來的麵糊炸出來的藕夾才金黃酥脆，就算是放涼了也不發硬。以上就是小編今天要跟大家分享的關於炸藕夾的做法，想吃藕夾不用出去買，在家裡輕鬆做，喜歡的朋友趕快試試吧！