外酥裡嫩、色澤金黃、香酥可口，是不是要流口水了，沒錯說的就是油酥燒餅，油絲燒餅也是我的最愛，製作非常簡單，就是用麵粉發酵好，包上油酥製作而成，現在很多地方都有賣油酥燒餅的，做法也都不一樣。

油酥燒餅是我們北方地區的一種傳統小吃，至今已有一百多年的歷史，油酥燒餅可是我的最愛，外酥裡嫩，色澤金黃，香酥可口，看著就有食慾，我們這邊很多賣油酥燒餅的，生意都非常的好，每次買都要排隊等，有時間我自己也會在家制作油酥燒餅，下面就來分享一下油酥燒餅到底是怎麼做的。

一、油酥燒餅製作步驟

1、準備食材：麵粉500克、泡打粉3克、酵母粉5克、白糖10克、溫水300克、芝麻

油酥：麵粉、油、鹽、十三香

2、麵粉放盆裡，發酵粉用溫水化開，加入到麵粉裡，把泡打粉也放進去，用溫水和麵，水要邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

3、準備一個碗來製作油酥，碗里加入一點麵粉、鹽、十三香攪拌均勻，燒一點熱油澆進去，攪拌均勻，油酥就製作好了。

4、麵糰醒發好之後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰揉一下，擀成一個薄的大餅，均勻的抹上油酥，從一邊捲起來，分成大小均勻的小劑子。

5、拿一個小劑子，把兩頭捏緊，整理成圓球狀，準備一碗水，一碗芝麻，先沾水再沾芝麻，擀成小圓餅，蓋上保鮮膜醒發十分鐘。

6、平底鍋刷油，把餅坯放進去烙，表面也刷一點油，烙制一面微黃翻面，烙制兩面金黃就可以了，外酥裡嫩、香酥可口，越嚼越香，真的是太好吃了。

二、油酥燒餅小技巧

1、做油酥燒餅面一定要和好，麵粉和水的比例要掌握好，像我們平時蒸饅頭和麵要和的軟硬適中，做油酥燒餅的面要和的更軟一點，這樣做出來的燒餅才會更鬆軟更酥脆。

2、做油酥燒餅用溫水和麵，也有助於發酵，水要慢慢加入，面一定要醒發好，這樣做出來的油酥燒餅蓬鬆酥脆，油酥用熱油潑一下，做出來會更香。

3、擀好的油酥燒餅坯醒發十分鐘再烙制，撈出來會更鬆軟，烙制的時候，用中小火烙制，也可以用烤箱烤，注意觀察防止烙糊。

總結：色澤金黃，外酥裡嫩，香酥可口，入口酥脆的油酥燒餅就做好了，做法非常的簡單，自己在家做，好吃還實惠，不過每個地方做油酥燒餅的方法都不一樣，我們這裡都是這樣做的，做出來金黃酥脆，喜歡的可以試試。

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