作者：美食家庭季

時間過得真快，再有幾天的時間就該立冬了，隨著立冬節氣的到來，天氣也變得越來越寒冷了，每逢季節交替都是我們身體抵抗力最弱的時候，因此秋冬時節，季節交替，我們在飲食上要格外的注意，日常飲食多吃一些營養豐富的食材來增強抵抗力！

在眾多的食材當中，菌類食材無疑是營養價值比較豐富的，而且鮮美程度也比其它的食材高出很多。我們日常生活中常見的菌類有金針菇、平菇、杏鮑菇、蟹味菇等等，但是最受孩子們歡迎的非香菇莫屬了！香菇的栽培距今已有800多年曆史，是我國久負盛名的珍貴食用菌，同時還是世界第二大菇呢！香菇在民間素有“山珍”的美稱，被大家譽為“菇中之後”，深受大家的喜愛！

香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養價值也非常豐富，是一種藥食同源的菌類，香菇裡邊含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、硒、維生素，尤其是其中維生素D的含量非常高，香菇裡邊的維生素D含量比大豆高20倍，比海帶高8倍呢！經常給孩子做香菇吃可以幫助孩子對鈣的吸收，有利於孩子生長髮育！香菇的吃法非常多，可以涮火鍋、煲湯、炒肉，但是這裡要給大家分享一種不一樣的吃法，用香菇拌上個麵粉做成一個孩子們特別愛吃的小零食，感興趣的朋友與一起來看看吧！

清洗香菇的時候，不能像清洗其它蔬菜那樣簡單地衝洗，因為香菇的結構比較特殊，褶皺裡邊容易藏汙納垢，建議大家先用小蘇打水浸泡5分鐘，然後加入適量的麵粉，利用麵粉水的黏性吸附上邊的灰塵和雜質。

大家可以看到，利用麵粉水清洗的香菇表面非常的乾淨，清洗乾淨之後，我們把香菇改刀切成厚片。

因為香菇本身有點土腥味，所以我們需要把香菇放在開水裡邊焯水30秒，去除土腥味兒，這樣吃起來口感也更好。

香菇焯完水之後晾涼，輕輕地攥幹裡邊多餘的水分，放入盆中加入蔥花、十三香、適量的食鹽，醃製5分鐘，給香菇入個底味兒。

接下來調製一個炸香菇用的麵糊，盆中加入紅薯澱粉和麵粉，比例控制在3：1，然後打入一個雞蛋，少許的植物油，少許清水，攪拌成酸奶狀的麵糊就可以了。

把醃製好的香菇倒入麵糊裡邊，讓每一片香菇上邊都能掛上一層面糊，這樣炸的時候才不會脫漿。

炸香菇的時候，油溫不能太高也不能太低，太高容易炸糊，太低則容易糊底，油溫控制在5成熱，如果大家不知道如何判斷油溫，可以用一根竹筷子插入到油鍋裡，筷子周圍冒出密集的小氣泡就可以了。一次下入掛滿麵糊的香菇片，等到炸至定型之後，再輕輕地攪動打散。

整個炸的過程中要保持中火慢炸，把裡邊的水分儘可能地多炸出來一些，這樣吃起來才會酥脆感十足。等到炸至香菇表面呈現焦黃色，用筷子夾起來能夠感覺到外殼硬硬的就出鍋控油了。

把油溫升高至8成熱，這個時候能夠看到植物油冒藍煙，再次下入香菇進行二次復炸，復炸的時間不用太長，七八秒鐘就可以了，然後迅速盛出來，經過復炸之後的香菇吃起來口感更加的酥脆。最後根據自己的愛好，撒上孜然粉、辣椒粉、燒烤料就可以了！

秋冬季節多吃此菜，富含維生素D，拌點麵粉做零食，孩子超級愛吃！朋友們，秋冬換季時，如果不知道吃啥，不妨給孩子做上一道美味的幹炸香菇，補充營養的同時還能滿足味蕾的需求！大家還知道哪些關於香菇的美味吃法呢？歡迎留言分享哦！