豬血是一種比較常見的食材，有一些朋友比較喜歡吃，但有一些朋友不太喜歡吃。造成這兩種極端情況出現的原因是，豬血如果處理不好的話，吃起來就不好吃了。今天跟大家分享一個韭菜炒豬血的做法，這樣做出來的豬血特別滑嫩，而且特別入味，再搭配上韭菜吃起來香氣四溢，絕對比其他的豬血做法要好吃很多。一起來看一下韭菜炒豬血的具體烹飪步驟吧。

【韭菜炒豬血】

【製作食材】韭菜，豬血，生薑，大蒜，幹辣椒，食用油，食鹽，生抽，蠔油

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是韭菜炒豬血，吃起來非常美味，香氣四溢，滑嫩入味。咱們一起來準備一下韭菜炒豬血的烹飪食材吧，先準備一小把韭菜，準備適量的豬血，一大塊生薑，適量的大蒜，大蒜可以多一點，蒜香味濃郁會更好吃，接著再準備幹辣椒，幹辣椒根據自己喜歡吃辣的程度來準備。然後準備適量的食用油，食鹽，生抽，蠔油就可以了。那麼咱們就一塊開始韭菜炒豬血的烹飪吧。

2、咱們先把韭菜放在水中浸泡上，然後再來處理一下豬血。將準備好的豬血先清洗乾淨，清洗完了之後控一下表面的水分。豬血的表面基本上沒有水分的時候咱們再將其切成小片，片要稍微小一點，這樣會更加入味，豬血切完小片之後將它直接放到一個小盤中備用。

3、接下來咱們再把準備好的生薑取出來，將生薑清洗乾淨，去掉外皮，然後切成絲。生薑切完絲之後，咱們再來切一點大蒜片和幹辣椒就可以了，將它們一塊放到盤中備用。這個時候韭菜已經浸泡得差不多了，咱們將浸泡好的韭菜取出來洗淨，然後切成小段，要稍微長一點。

4、切完的韭菜小段直接放到一個盤中備用，接下來再燒上半鍋水，水開之後咱們將豬血倒到鍋中焯水一遍。焯過水的豬血會更加滑嫩，而且吃不到腥味。

5、豬血焯水三分鐘後撈出來，控幹水分放到盤中備用。該處理的食材就差不多已經處理完成了，接下來就可以開始起鍋了。將鍋放在爐灶上面先燒熱，接著多燒一點油，要比咱們平時炒菜的時候多一點。接下來繼續加熱鍋中的油，然後放入薑絲，蒜片，幹辣椒爆炒出香味。

6、配料的香味出來了之後，咱們將豬血加進去翻炒一分鐘，一分鐘之後開始調味，向鍋中加入蠔油，生抽，食鹽，這些調料都不要加得太多，根據自己的口味新增即可，然後繼續將它們翻炒均勻。翻炒均勻之後咱們再撒上適量的韭菜，一直將其炒到斷生。30秒後出鍋裝盤，一道美味的韭菜炒豬血就完成了。

【小貼士】

1、豬血小塊不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更好吃。

2、豬血一定要焯水，這樣會使它更加滑嫩。